¿Por qué mi pan se cuartea?

Esto puede ocurrir porque la temperatura del horno era más baja de lo recomendable o porque la masa del pan se encontraba en un molde que impedía que el calor penetrara. Puede deberse a un exceso de cocción, a una masa con demasiada harina o a una temperatura del horno demasiado elevada.

¿Cuánto tiempo puede estar la masa de pan en la nevera?

La masa de pan se puede refrigerar puede durar unos tres días en el refrigerador; sin embargo, es mejor usarla dentro de las 48 horas. Esta es la mejor forma de refrigerar masa de pan. Después de amasar la masa, colóquela en un bol grande engrasado. Cubra bien con papel film y guárdelo en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo puede estar levando el pan?

Siempre se dice 1 hora de levado pero eso variará en función a la temperatura que tengamos en nuestra casa. No es lo mismo levar una masa en agosto a 40 grados que en enero a 12 grados. No es lo mismo levar una masa a temperatura ambiente que una masa en frigorífico.

¿Qué pasa si no me sube el pan en el horno?

Si no te sube en la fermentación final (sexto paso), reduce a la mitad el tiempo en la fermentación inicial a temperatura ambiente (cuarto paso). No todos los hornos son iguales y los tiempos y temperaturas que damos son aproximados. Si la corteza no te queda clara, sube la temperatura y deja el pan un poco más en el horno.

¿Cuáles son los problemas más comunes cuando se empieza a hacer pan?

La causa más probable es que al dar forma de bola a la masa esta no haya tenido suficiente tensión. La parte superior —en donde se le hacen los cortes— debe quedar lisa y tirante (pero sin llegar a rasgarse). Es uno de los problemas más comunes cuando se empieza a hacer pan.

¿Cómo obtener un buen pan?

Aunque para obtener un buen pan debemos trabajar la masa un buen rato, tampoco resulta recomendable excedernos. ¿Por qué?

¿Cuál es el mejor momento para hornear el pan?

El mejor momento para hornear el pan es cuando la masa está subiendo durante el proceso de fermentación. No debe hornearse antes, cuando las levaduras están inactivas, ni tampoco mucho después cuando sucede la sobrefermentación. De este modo, la masa sube correctamente durante el horneado.