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¿Cómo se le saca la acidez a la salsa de tomate Donato?
Es una costumbre. El azúcar fermenta”. Lo que él sugiere, en cambio, es agregar a la salsa “un buen puñado de sal marina, que neutraliza el alcalino”. La acidez es, en definitiva, una característica del tomate: “El azúcar la puede enmascarar, pero sólo la sal la puede revertir”.
¿Cómo quitar el sabor acido de la comida?
El bicarbonato es muy bueno para muchas cosas en la cocina, especialmente para estos casos: es excelente para bajar la acidez de una preparación. Lo ideal es rociarlo sobre las salsas en muy pequeñas cantidades, cuando empiecen a hervir. Si te preocupa tu ingesta de sodio, procura utilizar lo mínimo posible.
¿Cómo hacer pasta casera por Donato?
Poner a calentar una olla grande con abundante agua. Cuando rompe el hervor, incorporar 10 g de sal gruesa por litro de agua y luego colocar la pasta ya seca, mezclar y cocinar unos 2 ó 3 minutos. Retirar, escurrir la pasta y saltarla en una sartén con oliva. Incorporar algo del agua de cocción para crear emulsión.
¿Cómo quitar la acidez del vinagre en la comida?
Para suavizar el vinagre, le metemos una rodaja de manzana durante 12 horas, más o menos. Así se quedará mucho más suave.
¿Cuáles son las debilidades de la salsa de tomate?
La salsa de tomate es otra de mis debilidades y la verdad es que mi madre conseguía hacerla sin que estuviera nada ácida, a diferencia de la mía, que desde luego es horrible. Por ello me puse a investigar y, por supuesto, a preparar la receta que usa ella.
¿Cómo hacer una salsa de tomates no ácido?
Si no habéis tenido más remedio y habéis cogido unos tomates que no son de temporada, o necesitáis preparar una salsa para elaborar una receta, lo que podéis hacer para conseguir un resultado no ácido es poner una cucharadita de azúcar en su elaboración.
¿Por qué es importante consumir tomate?
El tomate es muy importante consumirlo, aparte de porque está delicioso, porque tienen un gran valor nutricional, así que hay que intentar resolver esta pequeña molestia que nos hace reducir su consumo.
