¿Qué es una reducción de vino?

La reducción de vino tinto es una elaboración que consiste en calentar un vino de nuestra elección con azúcar y/u otros ingredientes, hasta conseguir que el agua del vino se evapore y aumente su densidad.

¿Cuánto dura un vino tinto para cocinar?

El vino tinto dura aproximadamente 1 día, el vino blanco dura aproximadamente 3 días. Puede prolongar esto ligeramente poniéndolo en el refrigerador, pero solo por unos días como máximo, y depende del vino. Puede ser «seguro» consumirlo durante mucho más tiempo, pero el sabor estará muy lejos, incluso para cocinar.

¿Cuánto tiempo dura el vino tinto?

Vinos Crianza: entre 4 y 5 años. Vinos Reserva: entre 8 y 10 años. Vinos Gran Reserva: sobre 15 años.

¿Cuáles son los ingredientes de la salsa de vino tinto?

Esto dependerá en gran medida del ingrediente principal del plato con el que serviremos nuestra salsa de vino tinto, pero en términos generales, las hierbas aromáticas como el romero, el tomillo, la albahaca o el orégano suelen casar bien con los aromas de los vinos tintos.

¿Cuánto azúcar se necesita para reducir el vino?

Eso sí, teniendo siempre en cuenta que cuanto mejor sea el vino, mejor sabrá la reducción. El proceso básico es muy sencillo: para un litro de vino se necesitan alrededor de 50 gramos de azúcar.

¿Cuáles son los beneficios del vino?

Así, en el vino podemos encontrar polifenoles, que ayudan a retrasar el envejecimiento celular por su efecto antioxidante; proteínas como la melatonina, que nos ayuda a regular los ciclos del sueño; o resveratrol, que nos aporta un extra de energía cuando nos encontramos cansados; entre otros muchos componentes beneficiosos.

¿Cómo reducir el vino en una cacerola?

Ponemos el vino a reducir en una cacerola a fuego medio. Removemos despacio, casi continuamente. Cuando haya evaporado la mitad de su volumen, añadimos tres cucharadas de azúcar y seguimos moviendo. Tened en cuenta que el azúcar alcanza temperaturas muy altas, así que mucho cuidado.