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¿Cómo saber si una pechuga de pollo está mala?
Si el pollo está crudo
- La textura. Si es viscosa o babosa es momento de tirarla.
- El color. Debe ser rosado, casi blanquecino, o algo amarillento en su defecto.
- El olor. Si se nota un olor fuerte, como a amoníaco, y desagradable, es indicativo de que la carne está en mal estado.
- Presencia de moho.
¿Qué textura tiene la carne de pollo?
Características organolépticas del pollo Textura : Lisa y Tersa , firme al tacto. Color : Presencia de manchas violetas,verdosas o algún tipo de decoloración (puede ser negruzca , sanguinolenta o pálida). Textura : Babosa y/o pegajosa.
¿Por qué la pechuga de pollo sale dura?
Este síndrome se da cuando las pechugas de los pollos de engorde presentan fibras musculares duras en los filetes. Según Massimiliano Petracci, de la Universidad de Bologna (Italia), «la carne está más dura y es más elástica, por lo que hace falta más energía para masticarla».
¿Cómo se limpia una pechuga de pollo?
El pollo y otras aves de corral no se deben lavar en crudo antes de cocinarlas, es una práctica muy habitual con la que se cree que se van a eliminar bacterias de la carne, pero lo que se consigue es propagarlas. No laves el pollo antes de cocinarlo.
¿Qué características tiene el pollo crudo?
Un buen ejemplar de pollo fresco debe presentar las patas de un color amarillo claro, con escamas pequeñas, y la piel no debe estar pegajosa, será bastante lisa y tersa, de color uniforme y sin manchas. Debe tener el cuello fuerte, los muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha y rolliza.
¿Como debe ser la carne del pollo?
La carne de pollo debe ser de color blanco o un poco amarilla, lo que indica que el animal se ha alimentado de maíz durante su crecimiento. Tiene que oler bien y la piel no debe ser pegajosa, será lisa, tersa y sin manchas.
