Tabla de contenido
¿Qué cervezas tienen levadura?
Tipos de levadura según cerveza deseada
| Estilo de cerveza | Levadura Sugerida |
|---|---|
| Kölsch | K-97, US-05, S-04 |
| IPA | S-04, US-05 |
| Triple | HA-18, US-05, BE-256, S-33, K-97 |
| Saison | BE-134, WB-06, T-58 |
¿Cómo saber si la cerveza está carbonatada?
Las cervezas carbonatadas de forma natural son más turbias y casi todas acaban con sedimento en el fondo de la botella. Luego, la carbonatación forzada es muchas más rápida. De hecho hay quien la consume poco tiempo después de inyectar el gas, pero lo suyo es dejar que la cerveza se estabilice unas 48 horas.
¿Cuáles son las cervezas sin levadura?
Conozcamos algo de historia… Lo que si es cierto, es que dentro de esta familia se encuentran cervezas tipo Lambic, Gueuze, Faro y Kriek, Framboise y Pécheresse.
¿Cuál es la cerveza sin levadura?
A diferencia del resto de cervezas, las lámbicas se hacen sin añadir levadura de cultivo, son las propias levaduras y bacterias del ambiente las que hacen que el mosto fermente. Se trata por tanto de una cerveza de fermentación espontánea. “Pero no todas las cervezas de fermentación espontánea son Lambic”, matiza Ruiz.
¿Cómo se carbonata la cerveza?
El gas que se quede dentro del fermentador se mezclará con la cerveza al cabo de unas semanas, generando el carbónico de la cerveza. Algunas cervecerías artesanas usan éste método para carbonatar sus cervezas de forma natural.
¿Cuál es el rango de carbonatación de las cervezas?
La mayoría de las cervezas se mueven en un rango de carbonatación de entre 2 y 3 volúmenes. Una definición más técnica tiene en cuenta la temperatura: un volumen es el espacio que el CO 2 ocuparía a una temperatura de 0 °C y a una presión atmosférica.
¿Por qué es importante el carbónico en la cerveza?
El gas o carbónico en la cerveza es muy importante ya que ayuda a generar la espuma cuando se sirve. Pero además las burbujas, compensa el amargor de la cerveza en la boca, creando una sensación de frescor. Por eso es importante que las cervezas artesanas tengan una cantidad de carbónico adecuado.
¿Cuáles son los factores a tener en cuenta a la hora de carbonatar una cerveza?
Hay cuatro factores a tener en cuenta a la hora de carbonatar una cerveza: la levadura, los azúcares, el tiempo y la temperatura. A priori, en cuanto a la levadura, quizás (pero sólo quizás) es de lo que menos tendríamos que preocuparnos.
