¿Qué ventajas tiene la harina?
Beneficios. Como proviene de granos completos, tiene más aporte de fibra y eso repercute en la salud de tu aparato digestivo, así como en una sensación de saciedad más prolongada. Eso es bueno para personas que buscan controlar o bajar su peso, consumiendo cantidades racionales de este alimento.
¿Dónde se extrae la harina?
La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de acero que pueden ser movidas por fuerza animal o por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales: ríos, viento, etc.
¿Qué ventajas y desventajas tiene el consumir harinas y panes integrales?
Los consumidores habituales de pan, sea blanco o integral, presentan menores niveles de “colesterol malo” (LDL-colesterol) y mayores de “colesterol bueno” (HDL-colesterol). El consumo habitual del pan integral se asocia con una menor concentración de insulina.
¿Cómo es el proceso de harina?
El proceso de molienda es gradual, se desarrolla por fases. De entre estas últimas: las partículas con posibilidad de dar harina pasarán a la fase de molienda siguiente, mientras que las partículas sin posibilidad de dar harina serán eliminadas del sistema como subproducto (salvado, etc ).
¿Cuál es el poder nutritivo de la harina recién molida?
Es decir, la harina recién molida mantiene todo el poder nutritivo del grano, siendo especialmente interesante quelas grasas no se han enranciado. Al almacenar las harinas se produce una oxidaciónde las grasas debido al contacto con el aire (mayor en las harinas integrales, ya que al contener el germen del cereal, su contenido en grasa es mayor).
¿Qué son las harinas y para qué sirven?
Las harinas se utilizan tanto en la elaboración de recetas dulces como saladas para preparar alimentos como pan, pasta, empanadas, bizcochos, tortillas, magdalenas, masa de pizza, bechamel y otras salsas, galletas, crepes y tortitas, rebozados, bollos, papillas, tartas, tortilla española, pasteles, buñuelos…
¿Cuáles son las diferentes tipos de harinas?
Harinas hay muchas: de trigo, harina de centeno, de arroz, de sarraceno o alforfón, de guisantes, de tapioca, de espelta, de maíz, de avena, de garbanzos, de lentejas, de quinoa, de almendras, de algarroba, de mijo….
¿Cuál es el cereal más utilizado para elaborar harina?
El trigo es el cereal más utilizado para elaborar harina en Occidente, es por ello que hay recetas tanto de alimentos dulces como de salados que utilizan este tipo de harina como materia prima.
