Tabla de contenido
¿Qué tipos de productos hay fritos?
La sal… ¿de la vida?
| Marca | Contenido de Sodio 100g |
|---|---|
| Totis Chicharrones Botanas de trigo / 150 g | 1453 |
| Qué Totis Esponjaditos Cereal de maíz / 140 g | 1350 |
| Frituras Pipos Churritos / 25 piezas de 9 g c/u | 1342 |
| Productos Fritos Chicharrón de harina con chile y limón /150 g | 1326 |
¿Cómo se le llama al proceso de freír?
La fritura es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento resultante, teniendo que quedar seco, crujiente y dorado.
¿Qué sucede durante el proceso de fritura?
Con este artículo pretendemos informar sobre que sucede durante el proceso de fritura y resolver todas estas dudas. Son tres los procesos principales que producen el deterioro del aceite cuando lo freímos: Hidrólisis, Oxidación y Polimerización.
¿Qué es la fritura?
La fritura es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forma una costra en el exterior y el interior quede jugoso. Se pueden hacer pequeñas piezas o grandes, y puede ser por fritura directa o con rebozado. Por ejemplo, ¿cómo se hacen unas patatas fritas?
¿Cómo debe ser una fritura perfecta?
El caso de las patatas fritas es una fritura sin rebozado; se deben echar al aceite bien caliente y sin restos de agua. La fritura debe ser rápida sin remover en exceso, dorando las patatas por igual. Bien, hasta aquí he dado muchas pistas de como debe ser una fritura perfecta. Hay varias clases de fritura, con rebozado y sin rebozado.
¿Por qué se debe fritar los alimentos?
El uso de la forma verbal «fritar» está limitado regionalmente. En primer lugar, si no lo estuviesen, se deben secar los alimentos, ya que el agua (que se evapora a 100 °C a una atmósfera de presión) disocia la grasa. Además hace que la grasa salpique en el momento de sumergirlos, lo que puede producir quemaduras .
