¿Qué se necesita saber para elegir el mejor grano de café?
2. Brillo
- Un buen café no debe brillar.
- Por ridículo que suene, debes buscar un color “café” en el café, opaco y nunca tendiente al negro.
- Piensa en el grano como un alimento activo químicamente.
- No, pero tiene un suelo y clima ideal para su cultivo.
- ¡Por nada del mundo!
¿Cómo se escoge el café?
El color marrón oscuro y el aroma picante son característicos y garantía una buena taza de café. A medida que se asciende en la escala de color, la bebida hecha con estos granos es cada vez menos ácida y más dulce. Esto es una consecuencia de la caramelización de los azúcares resultante del proceso de tostado.
¿Cuáles son los mejores cafés en grano del mundo?
¿Qué dos tipos de café recomendamos para los más exigentes? El Café Blue Mountain de Jamaica, y el Kopi Luwak de Indonesia, dos de los mejores cafés en grano del mundo. Este café si que es 100\% Arábica y eso se nota en el precio.
¿Por qué los granos de café son más fuertes que otros?
Sin embargo, dependiendo de los granos de café y de las mezclas, algunos tienen un sabor «más fuerte» que otros. Lo que si es cierto, es que cuanto mayor sea el tiempo que se tuesta el grano de café, más oscuro quedará el grano y mayor será la probabilidad de perder algunos de los sabores más sutiles.
¿Qué es mejor un café con granos de robusta o un café express?
También te puedes decantar por un café con granos de Robusta si quieres una dosis extra de cafeína: tiene casi el doble de cafeína que los granos de Arábica. Cuando se usa un café mezcla para un café express se ha tenido en cuenta que el café va a necesitar más cuerpo, más aromas… en definitiva para darle un toque distinto a tu café.
¿Por qué hay que moler los granos de café?
Esto se debe a que los granos de café hay que molerlos cuando vayamos a tomar la taza de café para que no se pierdan sus distintos sabores. Una gran parte del sabor de una taza de café proviene de los aceites del grano. Los granos de café tostado pueden tener una superficie aceitosa.
