¿Qué pasa si no pongo levadura?

A grandes males, grandes remedios. La levadura química o polvo de hornear se puede sustituir por una cucharadita de bicarbonato sódico con unas gotas de limón, un ingrediente muy usado en la pastelería americana, o por un sobrecito de gasificante tipo gaseosa o soda.

¿Qué hace la levadura?

Estos microorganismos cumplen una función muy importante ya que son los encargados de fermentar el azúcar presente en la harina, dando como resultado etanol y dióxido de carbono (CO2). Además, utilizan partes de las proteínas y azúcares para desarrollarse y multiplicarse.

¿Cuál es el efecto de la levadura en el pan?

En la fabricación del pan la función de la levadura es la de generar CO2, provocando que la masa aumente su tamaño y que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga. Este proceso se ve favorecido tambien por el amasado.

¿Cómo elegir una receta para cocinar con levadura?

Saber activar una levadura es casi tan importante como elegir una receta para cocinar con ella. Como seguramente ya sabes, este insumo natural sirve para que suba la masa del pan y se encuentra en el mercado tanto seca, como fresca. No obstante, la más fácil de conseguir es la seca.

¿Cómo sustituir las levaduras prensadas por levaduras caseras?

Este tipo de fermento cumple la misma función que la levadura seca, pero dura solo algunas semanas. Para sustituir las levaduras prensadas por levaduras caseras u otras levaduras alternativas, directamente toma en cuenta las tazas de harina requeridas en la receta que quieres preparar y el tipo de masa (para pizza, pan, dulces, etc.).

¿Cómo usar levaduras caseras en la receta de pan?

Las levaduras caseras se pueden agregar directo en la receta. Aunque algunos profesionales prefieren preparar un pre-fermento, también puedes emplearlas como las levaduras convencionales. Siempre equilibra la cantidad de líquidos en la receta de pan, sobre todo cuando uses levadura con mucha humedad.

¿Cuál es la levadura más fácil de conseguir?

No obstante, la más fácil de conseguir es la seca. Activar esta levadura es importante, porque justo eso: se trata de materia viva que tiene que “despertar” para poder ser utilizada y aprovechada correctamente. Hacerlo debe tomarse muy en serio, ya que la levadura seca necesita de cuidados específicos para funcionar de manera óptima.