Tabla de contenido
- 1 ¿Qué hace el gluten en las masas?
- 2 ¿Qué reaccion hace el gluten?
- 3 ¿Cómo se contamina un alimento con gluten?
- 4 ¿Cómo saber si una persona es intolerante al gluten?
- 5 ¿Cómo eliminar el gluten de mi cuerpo?
- 6 ¿Se pueden borrar todas las comidas que tienen gluten?
- 7 ¿Cuáles son los alimentos libres de gluten?
- 8 ¿Cómo garantizar la ausencia de gluten en la avena?
¿Qué hace el gluten en las masas?
El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo y otros cereales, lavando el almidón. Esta proteína es la responsable de la elasticidad de la masa de harina y confiere la consistencia y esponjosidad de los panes y masas horneadas. Por este motivo es apreciado en alimentación, por su poder espesante.
¿Qué reaccion hace el gluten?
Sintomas de la sensibilidad al gluten: dolor persistente en la zona abdominal, diarreas frecuentes, eccemas o erupciones en la piel, dolor de cabeza, fatiga y confusión, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, adormecimiento o dolor de las extremidades, hinchazón abdominal.
¿Dónde afecta el gluten al cuerpo?
El gluten afecta al intestino delgado atacando el revestimiento compuesto por unas vellosidades, encargadas de absorber los nutrientes. Si un celiaco ingiere gluten, esas vellosidades se reducen y, por tanto, no se produce la absorción, generando cansancio y en algunos casos anemia.
¿Cómo se contamina un alimento con gluten?
Ejemplo: Alguien pasa el pan de trigo sobre el plato de la persona con celiaquía para hacérselo llegar a otra persona que sí come gluten. Es posible que sobre el plato del celiaco ya hayan caído migas que contaminan el plato entero y que provocan esa respuesta inmunológica.
¿Cómo saber si una persona es intolerante al gluten?
Para reconocerlo, los síntomas más comunes son:
- Dolor o inflamación de abdomen.
- Náuseas y gases o meteorismo.
- Diarrea o deposiciones blandas.
- Pérdida de peso.
- Cansancio y fatiga.
- Anemia.
¿Qué síntomas presenta una persona intolerante al gluten?
Los signos y síntomas digestivos para los adultos incluyen los siguientes:
- Diarrea.
- Fatiga.
- Pérdida de peso.
- Hinchazón y gases.
- Dolor abdominal.
- Náuseas y vómitos.
- Estreñimiento.
¿Cómo eliminar el gluten de mi cuerpo?
El agua es un aliado para recuperarnos tras una contaminación de gluten porque ayudará a eliminar posibles toxinas y además contribuirá a evitar la deshidratación en los casos en los que los síntomas intestinales son agudos, y dan lugar a vómitos y diarreas durante horas o días.
¿Se pueden borrar todas las comidas que tienen gluten?
En el ideal de mucha gente existe el pensamiento de que todas las comidas tienen gluten y que tan solo unas pocas pueden llevar la etiqueta que indica que son aptas para celíacos. Sin embargo, no se tienen porque borrar todos los alimentos de nuestra lista de la compra.
¿Por qué hay gluten en los frutos secos?
Normalmente, el gluten en los frutos secos aparece por contaminación cruzada en los procesos de fabricación, por las especias y condimentos añadidos, o también por la harina que se utiliza para tostarlos o freírlos.
¿Cuáles son los alimentos libres de gluten?
Alimentos libres de gluten por naturaleza Alimentos que contienen gluten o que se tienen que consultar . (Ver Lista de alimentos sin gluten) Tipo de alimento. Arroz, maíz, alforfón, mijo, sorgo, tef, quinoa, amaranto, sésamo. Harinas aptas para celiacos que estan etiquetadas como tales.
¿Cómo garantizar la ausencia de gluten en la avena?
Así garantizan la ausencia de gluten siempre sin olvidarse de la curación tradicional. La avena por sí misma, es decir sin una contaminación cruzada, es libre de gluten, de hecho la Unión Europea hace una mención especial en el Reglamento Europeo (UE) nº 828/2014 sobre la avena no contaminada.
