¿Qué es un cuchillo Gyuto?

Un cuchillo Gyuto es un cuchillo de cocina japonés hecho para todos los diferentes estilos de corte, desde carne hasta verduras y pequeños trozos de ajo. Piense en este cuchillo como el equivalente de un cuchillo de chef occidental, pero quizás un poco más elegante con su hoja japonesa de acero inoxidable.

¿Cuál es el cuchillo Mondador?

Cuchillos pequeños, ligeros, manejables y con punta central. Se utiliza para cortar, pelar y limpiar todo tipo de tubérculos, frutas y verduras. Diseñado para satisfacer las necesidades de los profesionales del sector.

¿Qué es un cuchillo Alveolado?

Algunos cuchillos tienen pequeñas hendiduras (alveolos) en sus hojas que crean una capa de aire entre el alimento que se corta y el cuchillo, haciendo que sea más fácil que el alimento se desprenda evitando que tienda a quedarse pegado a la hoja.

¿Qué es un cuchillo Yanagiba?

Cuchillos Japoneses: el modelo Yanagiba cuya función es filetear el pescado en lonchas finas sin aplicar apenas presión. Para cortar con un cuchillo Yanagiba se utiliza toda la extensión de la hoja, deslizándola a través de la pieza sin aplicar fuerza.

¿Cómo se llama el cuchillo para cortar sushi?

Yanagiba
El cuchillo japonés Yanagiba es un básico. Un cuchillo alargado, de hoja estrecha y filo de un sólo lado de la hoja ideal para filetear pescado con precisión a la que se le aplica una técnica de corte típica japonés de un solo movimiento de la hoja.

¿Qué es un cuchillo Kiritsuke?

¿Qué es un cuchillo Kiritsuke? El cuchillo Kiritsuke es una de las pocas hojas japonesas multiusos del mercado. Este cuchillo japonés se puede utilizar como unnagi (cortador de pescado) o usuba (cuchillo para verduras).

¿Qué es un Mondador?

Los mondadores, también llamados puntillas o cuchillos peladores, son cuchillos de hoja corta y estrecha diseñados para pelar o tornear frutas y hortalizas y trabajos de corte finos. Los de hoja curva facilitan ligeramente el pelado al adaptarse a la forma curvada de la fruta.

¿Cómo se usa el cuchillo Mondador?

Aunque su nombre suena “raro” este cuchillo es uno de los utensilios de cocina que no pueden faltar en tu cocina. Sirve para pelar, cortar, decorar y darle una forma ovalada a las frutas y verduras pequeñas, como las fresas o cerezas. Muchos chefs usan esta clase de cuchillos para quitar la cáscara de las frutas.

¿Cómo cortar con Yanagiba?

Para cortar con un cuchillo Yanagiba se utiliza toda la extensión de la hoja, deslizándola a través de la pieza sin aplicar fuerza. Esta técnica de corte es esencial en la preparación de muchos platos de la cocina japonesa en los que debe preservarse el sabor y textura de la carne de pescado, especialmente el sashimi.