¿Qué es la temperatura de riesgo?
Se conoce como ‘zona de peligro’ al rango de temperaturas comprendidas entre los 4° C y 60° C. En este escenario, las bacterias encuentran un espacio ideal para reproducirse, dañando la calidad de los alimentos y poniendo en riesgo la salud de los clientes.
¿Qué es la temperatura en la cocina?
La temperatura es uno de los puntos más finos para determinar la cocción de un platillo: en conjunción con el tiempo determina en efecto, el punto en el que un huevo puede ser tibio o duro, por ejemplo. En repostería, el control de la temperatura determina el éxito entre la humedad de un pastel y su consistencia seca.
¿Cómo afecta la temperatura a los alimentos congelados?
No podemos olvidar que, con el aumento de la temperatura, el líquido que eliminan los alimentos congelados puede quedar en zonas estancadas y lugares de difícil acceso y, por tanto, convertirse en un foco de contaminación.
¿Cuál es la mejor temperatura para un congelador?
Los fabricantes se han puesto de acuerdo para asegurar que la mejor temperatura para tu congelador es -17ºC. Este valor proporciona un margen de error que permite mantener congelados los alimentos sin dañarlos, al mismo tiempo que se previene la generación de bacterias.
¿Cuánto tiempo se tarda en congelar los alimentos?
La razón es que así será más fácil mantener los alimentos congelados. Si se cumplen estas dos condiciones, el tiempo que el congelador mantendrá los alimentos en condiciones adecuadas será de unos dos días (algo menos si está medio lleno).
¿Cómo conservar los alimentos en el frigorífico o el congelador?
Puede parecer lógico, pero es algo que no siempre se tiene en cuenta: para asegurar una óptima conservación de todos los alimentos que se almacenan en el frigorífico o el congelador es fundamental seleccionar la temperatura adecuada.
