¿Qué es la carne ahumada?
La carne ahumada es una forma de preparar carnes que se originó en Europa central. El objetivo de preparar las carnes ahumadas es la de preservarla y poder mantenerla en estado comestible durante largos períodos. Se puede servir en un plato o como en un sándwich (smoked meat sandwich).
¿Que tienen los alimentos ahumados?
Contenido de nitratos y nitritos Muchas variedades de carnes ahumadas y curadas contienen nitratos y nitritos, que se utilizan para conservar la carne y evitar que las bacterias dañinas se multipliquen. No obstante, su consumo puede resultar riesgoso para adultos con problemas cardíacos o deficiencias de enzimas.
La carne ahumada, conocida también como salt beef en Londres, se trata de una forma similar de corned beef que tiene algo de especias, es una especie de pastrami especial.
¿Quién inventó la carne ahumada?
Debido a que la carne ahumada se pudo haber originado en el Este por los pueblos judíos Ashkenazi, a menudo se le asocia con alimentos popularizados por estas comunidades, tal y como los bagels .
¿Cómo preparar la carne antes de ahumarla?
Si deseas, puedes marinar la carne o añadirle un frote seco antes de ahumarla. Si usas un marinado, debes dejar remojar la carne como mínimo durante 1 o 2 horas antes de ahumarla. Forra un wok con papel de aluminio reforzado.
¿Por qué la carne ahumada es tan popular en la ciudad de Montreal?
Junto con los panecillos, la carne ahumada ha sido muy popular en la ciudad de Montreal desde los años 1920, y ha sido una seña de identidad fuerte de los Montrealenses, e incluso de los no montrealenses, identificandólo muy a menudo con la gastronomía de la ciudad.
¿Cómo elegir un ahumador de carne?
Dependiendo del tipo de ahumador que utilices, necesitarás suficiente leña de la madera que elijas para quemar durante todo el día, o solo la suficiente como para darle sabor a la carne, mientras que el carbón hace el resto del trabajo. Entre las mejores opciones están:
¿Cuál es la mejor carne para ahumar cerdo?
Manzano: Perfecto para carnes de aves y recomendable para mezclar con roble al ahumar cerdo o carne roja. También da un muy buen sabor al cerdo. Cerezo: Combina muy bien con cerdo y carnes blancas.
