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¿Qué es el tofu seco?
El tofu seco es producido por tofu donde se ha extraído una gran cantidad de agua. Marinar el bloque ultradenso hasta que se tiñe de un marrón intenso en la superficie. El tofu seco que parece un cubo apretado tiene una sensación gomosa y un sabor más masticable que otros tipos de tofu.
¿Qué es el tofu en Perú?
El tofu es una proteína de soya 100\% vegetal, su contenido es similar al de los alimentos de origen animal y superior al de otras legumbres, lo que lo convierte en el sustituto ideal para cubrir los requerimientos de proteína en personas que no consumen alimentos de origen animal.
¿Qué es tofu en México?
El tofu es leche de soja coagulada, para lo que tradicionalmente se usa nigari, una sal que contiene cloruro de magnesio.
¿Cómo preparar el tofu?
Poner a calentar una buena plancha o sartén antiadherente, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, repartir dos cucharadas de aceite vegetal, mejor si tiene un sabor neutro. Incorporar el tofu procurando que todas las piezas se distribuyan en una sola capa.
¿Cuál es la diferencia entre tofu firme y tofu sedoso?
A grandes rasgos, podemos encontrar tofu firme -firm- y tofu sedoso -silken-, dependiendo de la consistencia y la textura que tenga, según el nivel de agua empleado en su elaboración. La terminología puede ser algo confusa dependiendo de las marcas, de si es un producto importado o si se prepara siguiendo el método chino o japonés.
¿Qué es el yeso en el tofu?
Sulfato de calcio ( yeso ): Es el sistema tradicional y el más extendido para obtener tofu al estilo chino. Produce un tofu tierno pero de textura ligeramente quebradiza. No deja rastro de sabor perceptible en el producto final. El tofu obtenido hace que el producto sea también rico en calcio.
¿Quién inventó el tofu?
Tiene una textura firme parecida a la del queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. El tofu se originó en China, donde la leyenda atribuye su invención al príncipe Liu An (劉安, 179 a. C. – 122 a .C.). El tofu y su técnica de producción fueron introducidos a Corea y Japón durante el período Nara.
