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¿Qué es el tofu blando?
Tofu sedoso o blando (Kinu significa seda en japonés). Este tofu es producto de la coagulación de la leche de soja y no se escurre ni se prensa. El tofu resultante tiene una textura blanda y muy cremosa parecida al flan, por eso se le llama tofu de seda. Tiene sabor dulce parecido al de la leche de soja.
¿Cómo saber si el tofu es firme?
Una vez que ha cuajado se procede a eliminar el suero, y dependiendo de la cantidad de suero que se le permita expulsar, se convierte en uno u otro tipo de tofu. Así que el tofu con menos suero es el más firme, y el que tiene más suero es el más suave.
¿Qué consistencia tiene el tofu?
Tiene una consistencia cremosa. Lo puedes encontrar en diferentes consistencias: suave, firme o extra firme. Este tipo es idea para alimentos cremosos como los smoothies, postres, aderezos, salsas y dips.
¿Cuánto tiempo puede estar el tofu en la nevera?
El tofu debe conservarse húmedo, por lo que después, añade agua hasta cubrirlo por completo. Si te das cuenta, así es como viene en su envase original. Guárdalo en el frigorífico y recuerda cambiar el agua todos los días. Así te durará entre 3 y 5 días.
¿Qué tipo de tofu es mejor?
TOFU FIRME Como su nombre indica es más firme y robusto que los anteriores. En un tofu con menos agua, ya que en el proceso de secado se ha prensado más. Para espesar la masa se utiliza sulfato cálcico. Antiguamente también se llamaba Tofu de Algodón, y es porque su textura se asemeja a las telas de algodón.
¿Cuáles son los tipos de tofu?
Los dos tipos principales de tofu son el tofu firme y el tofu sedoso, con diferencias entre sí tanto en la textura como en el sabor o en sus aplicaciones en la cocina.
¿Cómo coagular el tofu?
El tofu firme se prepara presionando la cuajada muy agresivamente para eliminar la mayor cantidad de agua posible, se suele coagular con cloruro de magnesio o con sulfato de calcio (pero este da tofus menos firmes).
¿Qué pasa si no le cambió el agua al tofu?
Para mantener el tofu húmedo y fresco debemos cambiar el agua cada 1 o 2 días; esto lo hacemos porque el tofu es muy absorbente y la humedad evita que los sabores de otros alimentos penetren en él.
¿Qué textura tiene el tofu?
La textura del tofu es firme y tiene un color blanco crema que suele presentarse en forma de cubos. Es un producto que se obtiene a partir de la soja.
¿Cómo saber si el tofu está en buen estado?
El primer indicativo para saber si el tofu está en mal estado será la vista. ¿Tiene mal aspecto? Es de color amarillo, marrón o empieza a salir moho por algunas partes, en ese caso ¡olvídate de consumirlo! Otra manera de saber si el tofu está malo es por su aroma.
¿Cuánto tiempo dura el tofu en la nevera?
El tofu congelado puede durar hasta tres meses.
¿Cómo se puede cocinar con tofu?
Machacado se puede usar como si fuera carne picada o cocinar a modo de revuelto, y si es blando se puede convertir en salsas, purés, batidos y postres. ¿Necesitáis algo de inspiración para cocinar con tofu?
¿Cuál es la diferencia entre tofu firme y tofu sedoso?
A grandes rasgos, podemos encontrar tofu firme -firm- y tofu sedoso -silken-, dependiendo de la consistencia y la textura que tenga, según el nivel de agua empleado en su elaboración. La terminología puede ser algo confusa dependiendo de las marcas, de si es un producto importado o si se prepara siguiendo el método chino o japonés.
¿Cómo aportar aromas y sabores a un tofu?
Salvo en recetas concretas, es mejor aportar aromas, sabores y salsas después de cocinarlo. De lo contrario podríamos tener un tofu demasiado blandurrio, con una textura interior poco agradable y un sabor a crudo poco apetecible. Recordad que la clave está en lograr esa textura exterior crujiente y dorada.
¿Qué es el tofu y cuáles son sus beneficios?
Es un producto obtenido de la soja, una legumbre que por sí misma ya es muy interesante nutricionalmente, y por tanto encontramos en el tofu unos beneficios muy similares.
