¿Qué corte es bueno para carne asada?
Los cortes de carne que se prefieren con mayor frecuencia por sus diferentes niveles de marmoleado, grasa, delgadez o alguna combinación de los mismos
- Arrachera.
- Filete de flanco.
- Porterhouse.
- T-bone.
- Nueva York.
- Solomillo.
- Chuletón deshuesado.
- Filet mignon.
¿Cuál es el mejor corte de carne para asado a la parrilla?
Algunos de estos cortes son: entraña, punta picana, sobrecostilla, asado de tira y lomo liso o vetado. Los precios han subido, debido a las alzas que se registran a nivel nacional. Por lo mismo, existen opciones más económicas. Estas pueden ser asado carnicero, sobrecostilla, huachalomo, abastero y tapabarriga.
¿Cómo aprovechar las carnes de asado?
Tirarlas sería un desperdicio, así que mejor vemos cómo aprovecharlas para hacer el mismo o nuevos platillos, deliciosos, sin vernos obligados a comer carne cocida emblandecida por el horno o el microondas. También te puede interesar… La carne de asado tiene una particularidad: posee un exterior algo crocante, con rigidez.
¿Cómo aprovechar las sobras de asado?
Lograrás algo similar colocando la carne mojada en el microondas, utilizando sólo la función de grill; aunque la opción de la sartén tiene mejores resultados. Hay muchas opciones para aprovechar las sobras de asado en otras preparaciones. Por ejemplo, los chorizos cocidos pueden ser congelados para usar en guisos y estofados.
¿Cómo calentar la carne de asado?
La carne de asado tiene una particularidad: posee un exterior algo crocante, con rigidez. Cuando queremos calentarla en el horno o en el microondas convencional, seguro que logramos darle la temperatura adecuada, pero los cortes resultan blandos y pierden su gracia.
¿Qué hacer si el trozo de carne sobrante está seco?
Si el trozo de carne sobrante está seco, porque pasó mucho tiempo en la parrilla, no sirve para el roast beef. Entonces, la solución es transformarlo en un vitel toné, ya que por la naturaleza de esta preparación —bien salseada— la carne resucita al sumergirse en la salsa que prepararemos.
