¿Qué alimentos se pueden almacenar al vacío?

Tanto por el tipo de alimentos que se pueden conservar al vacío (crudos o cocinados: legumbres, verduras, carnes, pescados, frutas, quesos, crackers, pan, bizcochos, galletas, hierbas aromáticas, café, etc.), como por sus formas o texturas (pueden ser sólidos enteros, a trozos, loncheados o también purés y líquidos).

¿Cómo conservar los alimentos al vacío?

El funcionamiento es simple: se introduce el alimento en la bolsa, lo más plano posible, se abre la envasadora, se coloca la bolsa ajustándola a la boca de aspiración, se cierra y se inicia el proceso de sellado y de eliminación de aire. Inmediatamente se ve cómo se expulsa el aire, hasta llegar al vacío completo.

¿Por qué se conservan los alimentos al vacío?

Al conservar los alimentos al vacío no se alteran las propiedades químicas ni las cualidades organolépticas (color, aroma, sabor) a excepción de la carne, cuyo color se ve alterado al envasarla de este modo. Por este motivo, en ocasiones se confunde con una carne en mal estado.

¿Cómo envasar alimentos al vacío?

Para envasar alimentos al vacío es esencial seguir las normas de higiene recomendadas para manipular alimentos, como lavarse bien las manos, usar guantes limpios y trabajar los productos en un entorno higiénico con los utensilios bien lavados.

¿Cómo se conservan los alimentos?

No solo no se estropean, también se mantienen frescos como el primer día, sin perder sabor y conservando todos los nutrientes. Con los métodos tradicionales de conservación los alimentos se deterioran aunque sigan siendo aptos para el consumo, incluso en el congelador.

¿Cómo se puede envasar al vacío?

Otro aspecto de su versatilidad es que se puede envasar en bolsas, botellas o recipientes. El método más conocido de envasar al vacío es en bolsas, pero hay envasadoras que también permiten otros tipos de envasado: Bolsas: sirven para conservar al vacío todo tipo de alimentos o preparaciones secas (ver excepciones ).

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