Tabla de contenido
¿Por qué se cuartean los macarons?
MACARONS QUE SE CUARTEAN o SE REVIENTAN puede ser por: * Falta de secado antes de hornearlos. A más humedad más tiempo de secado. Están listos para meter al horno cuando la superficie está ligeramente seca y no se siente pegajosa al pasar la yema del dedo por encima.
¿Cuánto duran macarons laduree?
Los macarons sin relleno duran en condiciones optimas 4 o 5 dias en el frigorífico, guardados en un recipiente hermético.
¿Cuánto duran los macarons con relleno?
En la nevera, los macarons rellenos pueden durar entre 2 y 4 días.
¿Por qué se contraen los macarons?
* Por sacar los macarons antes de tiempo. Al faltarles tiempo de cocción se afectan con el aire del medio ambiente y se contraen. * Por excederse en el tiempo de horneado. Un minuto de más en el horno puede opacar los colores y provocar una tonalidad café. * Por agregar poca cantidad de color.
¿Cómo escoger el relleno para nuestros macarons?
Un mundo de sabores se abre ante nosotros a la hora de escoger el relleno para nuestros macarons. Sólo un último consejo: los macarons son algo elegante y delicado, así que ¡escoge bien el relleno! Y no pongas una cantidad excesiva, que nunca sobresalga por los laterales ni quede más grande que el pie del macaron.
¿Cómo explorar el mundo de los macarons?
Para explorar el mágico mundo de los macarons lo mejor es dejar que nuestra mente sea todo lo creativa que quiera (siempre teniendo en cuenta los diferentes procesos químicos y físicos y las proporciones en los ingredientes).
¿Cómo dejar secar los macarons en el horno?
Podemos dejar secar nuestros macarons , pero personalmente me gusta secar mis macarons en el horno, deja unas superficies muy lisas y perfectas: metemos los macarons nada más formarlos en el horno a una temperatura de unos 30º. Una vez los notemos secos, SIN SACARLOS del horno, programamos la temperatura de horneado.
