¿Por qué me quedan blandas las patatas fritas?
El exceso de agua es enemigo de nuestras patatas. 5- Cuando el aceite ha adquirido una temperatura de unos 120-140º, echamos las patatas en la sartén, poco a poco. Si echamos muchas patatas a la vez sólo conseguiremos que baje la temperatura del aceite y las patatas queden blandas y aceitosas.
¿Qué se pone en las patatas para que no germinen?
Para ello debemos buscar una caja de madera o de plástico a ser posible que tenga huecos laterales para facilitar la ventilación. Cubrimos la caja con paja, colocamos las patatas y las tapamos con más paja. Podemos usar cajas de fruta y apilarlas en un lugar oscuro y fresco para evitar que germinen y se estropeen.
¿Cómo Cocinar las patatas?
Antes que nada, las patatas deben tener su espacio en el aceite, si ponéis muchas a freír juntas tardarán más tiempo y se pegarán a la sartén. Freírlas por 5–7 minutos, retirarlas y ponerlas en un plato con papel absorbente debajo, y luego cocinarlas por otros dos minutos a fuego más alto.
¿Cómo conservar las patatas para que duren más tiempo?
¿Cómo conservar las patatas para que duren más tiempo? Normalmente las patatas duran mucho tiempo, pero hay que prestar atención a la presencia de manchas verdes en la piel o brotes, porque su presencia indica una concentración alta de solanina, una sustancia que puede ser tóxica, si se acumula en nuestro cuerpo en exceso.
¿Cómo hacer que las patatas no queden cocidas?
Pero para que queden en su punto, con la piel bien crujiente y el interior tierno, pues lo que buscamos es eso, no una patata cocida, debemos lavar muy bien las patatas -nos vamos a comer la piel- y secarlas muy muy bien, ya que si las ponemos a asar estando húmedas se generará un vapor que nos cocerá la patata.
¿Cuánto tiempo antes de la cocción de las patatas se pueden hacer crujientes?
Dejar las patatas en remojo en agua por almenos dos horas antes de la cocción. De esta manera soltarán el almidón en exceso, y quedarán crujientes.
