¿Cuánto tiempo puede estar la comida en el congelador?
Tabla de conservación de alimentos fríos
| Alimentos | Tipo | Congelador (0 °F o menos) |
|---|---|---|
| Sopas y guisados | Con verduras o carne agregadas | De 2 a 3 meses |
| Sobras | Carnes rojas o blancas cocidas | De 2 a 6 meses |
| Croquetas o medallones de pollo | De 1 a 3 meses | |
| Pizza | De 1 a 2 meses |
¿Cómo deshacer los grumos de la salsa?
Otro de las causas es que hayamos calentado demasiado rápido una salsa que se encontraba fría, para deshacer los grumos la mejor opción es batir nuestra salsa con la batidora y colarla sobre un nuevo recipiente, para volver a calentarla a fuego muy lento.
¿Cuál es la diferencia entre el Grumo y el poso?
Igual de ferviente por los grumos, el chef pastelero Jordi Butrón, cofundador de EspaiSucre. “Aunque se tome primero los grumos y la leche no acaba de coger color, se echa más Cola Cao y el placer es mayor. El grumo es sabor. El poso no deja de ser el contrapunto al grumo. Los grumos y los posos son las dos caras de la misma perversión.
¿Cuántos gramos de harina de trigo se necesitan para hacer una salsa?
Para conseguir un litro de salsa, es necesario 1 litro de leche, 45 gramos de harina de trigo, 55 gramos de mantequilla y 10 gramos de sa l. Pasarse o quedarse corto influirá en cómo nos quedará de espesa la salsa y aumentará las posibilidades de que haya grumos, “sobre todo si pones mucha harina y la cueces mal”.
¿Cuántos gramos de mantequilla se necesitan para hacer una salsa?
Para el chef Raül Balam Ruscalleda, las cantidades de cada elemento son el primer punto que hay que tener en cuenta a la hora de elaborarla. Para conseguir un litro de salsa, es necesario 1 litro de leche, 45 gramos de harina de trigo, 55 gramos de mantequilla y 10 gramos de sa l.
