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¿Cuánto tiempo dura la carne envasada al vacío?
6 días
1. La carne envasada al vacío no se debe dejar en el refrigerador más de 6 días sin su envase original. Si no la preparas en ese lapso de tiempo, se debe congelar.
¿Cómo funciona una olla de vacío?
Se trata de una máquina de una complejidad elevada con la cual se extrae todo el aire existente en la bolsa de cocción y el alimento que se va a someter al vacío. Tras el proceso de vacío la bolsa queda sellada. Una bomba se encarga de efectuar el vacío hasta un 99\%.
¿Cómo conservar carne?
Una correcta conservación de la carne pasa por:
- Almacenarla en la parte inferior de la nevera para evitar que gotee a otros alimentos.
- Debe introducirse en recipientes limpios y cerrados de forma hermética.
- La carne cruda en trozos o filetes se mantiene entre tres y cinco días; la carne picada, entre uno y dos días.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer un filete?
Cocina el filete de 4 a 9 minutos si lo quieres entre término medio y bien cocido. Si el filete tiene 3 cm (1 pulgada) de grosor, cocínalo de 4 a 5 minutos. Si tiene 4 cm (1,5 pulgadas) de grosor, cocínalo de 6 a 7 minutos. Si tiene 5 cm (2 pulgadas) de grosor, cocínalo de 8 a 9 minutos.
¿Cómo preparar un filete?
Puedes elegir el tipo de filete que quieras, desde un asado a un matambre. Solo asegúrate de que tenga de 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de grosor. Retira el filete del refrigerador y ponlo en un plato sobre la encimera de 20 a 30 minutos hasta que llegue a temperatura ambiente.
¿Cuál es la temperatura de un filete?
El filete tendrá que llegar a unos 50 a 55 °C (120 a 130 °F) según lo indique un termómetro de carnes de lectura instantánea. Consejos: para un filete medio-raro, opta por una temperatura de 57 °C (135 °F).
¿Cómo sacar el máximo sabor del filete?
Si tienes tiempo y deseas sacar el máximo sabor del filete, echa la sal la noche anterior a la cocción. Aplica la sal 40 minutos antes de cocinar el filete para realzar el sabor ligeramente. Si preparas el filete al momento, espolvorea la sal por encima justo antes de cocinarlo.
