¿Cuánto disminuye la pechuga de pollo?
Técnicamente una pechuga de pollo reduce entre un 15\% a un 40 \% por cocción. Esto motivo el agregado extra que algunas avícolas realizan, pero que nadie se atreve a controlar en su operación de restaurante o industria de alimentos.
¿Cuál es la merma de la pechuga de pollo?
La merma tiene una relación directa al tiempo en que los pollos han estado sin alimento. La pérdida de peso puede variar de 0.20 a 0.35\%/hrs bajo condiciones normales. Los machos tienen una tendencia a perder de 0.30 a 0.50\% más peso que las hembras en un período de 10 horas.
¿Cuánto disminuye el peso del pollo?
En el caso de las carnes o los pescados, hemos de tener en cuenta que las carnes a la plancha, salteadas o asadas tienden a disminuir su peso en un 20\% (120 gr de pechuga de pollo equivalen a unos 95 gr una vez esta cocinada).
¿Cómo cocinar pechugas de pollo?
Para cocinar pechugas de pollo, los siguientes tiempos son apropiados en un horno a 350 grados. Al asar las pechugas de pollo con hueso, se pueden cocer completamente en 30 a 40 minutos, mientras que las pechugas sin hueso toman de 20 a 30 minutos.
¿Cuánto tiempo se pueden guisar las pechugas de pollo?
Las pechugas de pollo con hueso pueden ser guisadas durante 35 a 45 minutos y las pechugas sin hueso durante 25 a 30 minutos. Si decides asar a la parrilla las pechugas de pollo, se pueden hacer de 10 a 15 minutos por lado para las que tienen hueso, y de 6 a 8 minutos para las deshuesadas.
¿Cuánto tiempo se puede cocinar una pechuga de pollo en una bolsa de horno?
Para cocinar en una bolsa de horno, los muslos deben estar 25 a 40 minutos, las piernas de 40 a 45 minutos. Para cocinar pechugas de pollo, los siguientes tiempos son apropiados en un horno a 350 grados.
¿Cómo hacer pechugas de pollo a la parrilla?
Si decides asar a la parrilla las pechugas de pollo, se pueden hacer de 10 a 15 minutos por lado para las que tienen hueso, y de 6 a 8 minutos para las deshuesadas. Si utilizas una bolsa de horno, la pechuga con hueso se debe cocinar durante 40 a 45 minutos, y la pechuga sin hueso durante 25 a 30 minutos.
