Tabla de contenido
¿Cuál es la forma correcta de partir una cebolla?
¿Cómo cortar cebolla de forma correcta?
- Quita la primera capa. Córtalas por la mitad (del rabo hacia la punta).
- Corta la punta y pártela nuevamente por la mitad sin hacerlo totalmente.
- Haz cortes a lo largo hasta antes del final.
- Pica rebanadas verticalmente y obtendrás cubos finos. Tira el sobrante.
¿Cuántas capas quitar a la cebolla?
Corta las partes no utilizables en la parte superior e inferior de cada mitad. Remueve la capa superior de cada mitad de la cebolla. ¡Tu cebolla debe estar completamente pelada! Lava las mitades de la cebolla en agua fría para eliminar cualquier residuo de la cáscara.
¿Cómo cuidar las cebollas?
Inspecciona periódicamente la cámara frigorífica donde se encuentran las cebollas y desecha las que empiecen a pudrirse. La temperatura debe de ser la adecuada para que la cebolla no se pudra, pudiendo llegar hasta 1 ºC y la humedad debe mantenerse entre el 65 y 75\%.
¿Cómo se almacenan las cebollas?
¿Cómo se almacenan las cebollas? En primer lugar, hay que almacenar las cebollas de fin de temporada ya que las que se cosechan en primavera y verano no aguantan tanto y deben consumirse en unas pocas semanas tras la cosecha. Lo ideal es almacenar las cebollas que se cosechan en otoño ya que éstas aguantan todo el invierno.
¿Cómo hacer que la cebolla no se pudra?
La temperatura debe de ser la adecuada para que la cebolla no se pudra, pudiendo llegar hasta 1 ºC y la humedad debe mantenerse entre el 65 y 75\%. Asimismo hay que tener en cuenta un correcto reparto de aire en el interior de la cámara para una mejor homogeneidad.
¿Qué es el secado de cebolla?
El objetivo del secado es quitar toda la humedad superficial de las capas externas, sellando así la cebolla y el tallo. Con este proceso se pretende deshidratar las capas más externas. La temperatura adecuada para llevar a cabo el secado oscila entre 25 a 30ºC.
