Tabla de contenido
- 1 ¿Cuál es el verdadero chocolate negro?
- 2 ¿Qué color es el chocolate original?
- 3 ¿Qué chocolate negro es más saludable?
- 4 ¿Cuál es el color del cacao?
- 5 ¿Por qué los fabricantes de chocolate negro extraen los sólidos del cacao?
- 6 ¿Por qué el chocolate negro es una buena opción para el snack de la tarde?
¿Cuál es el verdadero chocolate negro?
El chocolate negro se obtiene por la mezcla de pasta de cacao (materia sólida) y manteca de cacao (materia grasa), ambas provenientes de las semillas del cacao, y azúcar. Además, se pueden añadir aditivos (estabilizantes, espesantes, aromatizantes o reguladores de la acidez) aparte de leche, nata o frutos secos.
¿Qué color es el chocolate original?
Un buen chocolate tendrá un color marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbujas o hendiduras. El tacto debe ser firme, nunca pegajoso, y, al partirlo, debe ofrecer una resistencia mínima; si al partirlo forma astillas, está demasiado seco; y si es difícil de partir está muy ceroso.
¿Cómo es el verdadero chocolate?
El chocolate verdadero se hace con manteca de cacao que es una de las grasas más idóneas para el consumo humano. Lo clave es que debemos pensar que la manteca de cacao se funde a 34º, es decir que, si la ingerimos sólida, está permanecerá líquida dentro de nuestro cuerpo ya que nuestra temperatura corporal es 37º.
¿Cómo se hace el proceso del chocolate?
Procesado del cacao
- Fermentación.
- Secado.
- Almacenaje y transporte.
- Tostado y descascarillado.
- Molido del cacao.
- Prensado del cacao.
- Molido de la masa de cacao.
- Conchado.
¿Qué chocolate negro es más saludable?
El chocolate más saludable es el del extremo contrario, el que contiene un 85\% de cacao, es decir, el chocolate negro puro. Y si éste no contiene azúcar, aún mejor, más sano para nuestro cuerpo.
¿Cuál es el color del cacao?
El color verde (amarillo cuando está maduro) es específico del cacao Nacional, mientras que los colores rojo o morado (naranja cuando está maduro) están presentes en el Criollo y Trinitario (CCN51) “.
¿Qué es en realidad el chocolate blanco?
El chocolate blanco es un alimento que se elabora con manteca de cacao, azúcar y sólidos de leche. Tiene una apariencia de color amarillo o marfil pálido. Algunos consideran que no es chocolate, porque a pesar de tener un alto contenido de manteca de cacao, no lleva sólidos de cacao.
¿Qué beneficios tiene el chocolate negro para el corazón?
Los resultados de un estudio publicado en una importante revista de cardiología, mostraron que el consumo de chocolate negro (rico en flavonoides) mejoró significativamente la circulación del corazón en adultos sanos, lo que mantine una presión arterial saludable. 15 16
¿Por qué los fabricantes de chocolate negro extraen los sólidos del cacao?
Un estudio del una mega importante revista científica menciona que algunos fabricantes de chocolate negro extraen los sólidos del cacao para que la barra sea menos amarga y tenga mejor aceptación del consumido, pero al hacerlo quitan precisamente los antioxidantes 13
¿Por qué el chocolate negro es una buena opción para el snack de la tarde?
El chocolate negro esta de moda, hemos visto que en todos lados resaltan sus propiedades y beneficios y ¡es cierto! verás que un cuadro de chocolate negro puede ser una buena opción para el snack de la tarde. Más adelante entramos de lleno con los beneficios como, por ejemplo, su poder antioxidante.
¿Por qué el chocolate blanco no es chocolate?
Y es que el chocolate blanco no es chocolate porque no contiene sólidos de cacao, es solo manteca de cacao. Y en las versiones comerciales generalmente es muy poco porcentaje de manteca de cacao ya que para reducir costos, se combina con otros tipos de grasas como la grasa de palma y mucha azúcar.
