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¿Cuál cobertura de chocolate presenta un 30\% de cacao y un 40\% de manteca?
Básicamente existen 3 tipos de coberturas: Blanca. Con menos porcentaje de cacao, un 30\%, que de manteca, 40\% aproximadamente, los hay que no la consideran técnicamente chocolate. Se le suele añadir azúcar, especias, lecitina y leche.
¿Cómo saber si el chocolate es de buena calidad?
Cinco caterísticas que debe tener un buen chocolate
- Color marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbuja o hendidura.
- Aroma, cuanto más olor desprende un chocolate de mejor calidad es.
- Tacto firme, al partirse el sonido debe ser seco y quebradizo.
- Fundido en boca.
- Sabor.
¿Qué porcentaje de cacao tiene el chocolate de cobertura?
El porcentaje debe estar entre el 32\% y el 39\%, y el porcentaje total combinado de manteca y sólidos de cacao debe alcanzar al menos un 54\%. Suele añadírsele una cantidad de azúcar, y cerca un 1\% puede ser una especie aromática como la vainilla, y en algunas ocasiones lecitina de soja.
¿Cuál es el chocolate sin azúcar?
El chocolate sin azúcar, endulzado con Isomalt, es una opción segura que ofrece diversas propiedades como: menor valor calórico, ayuda a prevenir algunos padecimientos relacionados con la salud intestinal, minimiza el riesgo de caries y promueve una baja respuesta de la glucosa y la insulina.
¿Qué es el chocolate y para qué sirve?
El chocolate es una mezcla de cacao y azúcar en proporciones variables a la que podemos añadir leche y derivados lácteos amén de una serie de especies a voluntad y probablemente un porcentaje mínimo de lecitina.
¿Cómo elegir el chocolate ideal para tu tablilla?
Un secreto está en encontrar sabores y texturas que complementen al chocolate, es decir, que tengan características que tu tablilla no tiene. Una variedad oscura le irá bien un producto con grasa; para un blanco te recomendamos mejor algo que le aporte la acidez que no tiene.
¿Cuáles son las propiedades del cacao?
Tiene solo cacao puro (manteca de cacao y pasta de cacao). Es una fuente de antioxidantes y muy cardiosaludable porque mantiene todas los propiedades del cacao, considerada una «superfruta» por los nutricionistas. Está muy recomendado en estados carenciales.
