Tabla de contenido
¿Cómo se pueden reemplazar las harinas refinadas?
Harinas saludables
- Harina de almendra. Para empezar, la harina de almendras es un alimento que se obtiene del procesamiento del fruto seco, sin su cáscara.
- Harina de soja.
- Harina de amaranto.
- Harina de coco.
- Harina de quinoa.
- Harina de trigo sarraceno.
- Harina de arroz.
¿Qué se considera como harinas?
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. La harina puede contener mayor o menor proporción del grano entero, según se deseche mayor o menor cantidad de salvado y germen.
¿Cuáles son las harinas refinadas ejemplos?
Cuando hablamos de harinas refinadas entonces, hacemos referencia a la harina de trigo blanca que solemos usar en pastelería, así como a harinas de otros cereales, féculas y almidones no sólo de trigo sino también de maíz, de arroz u otras fuentes.
¿Cuáles son los alimentos que son harina?
Estos incluyen:
- Pan y pasta hechos con harina de trigo integral.
- Bulgur (trigo triturado), amaranto y otros granos.
- Avena.
- Palomitas de maíz.
- Arroz integral.
¿Cuáles son los alimentos que contienen harina?
La siguiente lista expone algunos ejemplos de comidas en las que es muy frecuente observar harinas refinadas.
- Paquetes de galletitas dulces.
- Tortillas.
- Sandwiches.
- Pizzas.
- Pastas.
- Postres.
- Tortas.
- Pan dulce común.
¿Cuáles son las harinas que no proceden de cereales?
En el repertorio más habitual de harinas que no proceden de cereales podemos destacar la de garbanzos, llamada besan en la India -aunque hay diferentes variedades- donde es un ingrediente básico de su cocina.
¿Cómo se obtiene la harina?
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales.
¿Cuál es la proporción de grano entero que se utiliza para obtener la harina?
La proporción de grano entero que se utiliza para obtener la harina se denomina grado de extracción. Cuando hablamos de un 90\% de grado de extracción se trataría de una harina que contiene un 90\% del cereal completo y se ha desechado un 10\% de salvado y germen.
¿Cuál es la harina más saludable?
La semolina es el producto principal de la molienda de la sémola y es más basta que la harina producida por la molienda del trigo común. ¿que harina preferimos por ser la más saludable? La harina más deseable es la harina integral en la que se muela el grano entero.
