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¿Cómo se procesa el grano de café?
Para procesar el café lavado, se utilizan máquinas despulpadoras, tanques de fermentación y canales de agua para remover la pulpa y deshacer el mucílago, si bien se han desarrollado técnicas para reducir el desperdicio de agua, este aún sigue siendo un problema considerable.
¿Cómo es el proceso de elaboracion del café?
PASO A PASO
- Moler y medir. Usa café molido grueso (se parece a la sal marina) en la cafetera y coloca 2 cucharadas soperas por cada 180 ml de agua.
- Agregar agua caliente. Llena la cafetera con agua caliente que haya alcanzado el punto de ebullición, no hervida.
- Colocar el émbolo y preparar.
- Presionar y servir.
¿Cómo se fermentan los granos de café?
Fermentación: los granos de café se colocan en grandes tanques de fermentación durante 24-36 horas y en los que el pergamino que envuelve los granos de café se descompone bajo la influencia de enzimas naturales y se lo lleva el agua. Si no se vigila con cuidado esta fase del procesado del café, este puede adquirir un sabor amargo e indeseable.
¿Cuál es el proceso del café como producto?
El proceso del café como producto es elemento del que vamos a hablar hoy. Empezaremos por cómo se desarrolla la vida del café antes de que le podamos llamar café con todas las letras. El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos del cafeto, o planta del café.
¿Cómo se convierte el café con el tostado en verdadero café?
Así el café con el tostado se convierte en verdadero café. El procedimiento de tostado del café verde es clave para obtener una bebida de calidad. El tostado puede ser natural, sin añadirle nada al café. Torrefacto al que se añade azúcar (un 15\% aproximadamente) a los granos de café durante su tostado.
¿Cómo se quitan los frutos del cafeto?
Mediante un barrido de las ramas del cafeto, se quitan tanto los frutos maduros como los verdes, que caen al suelo o sobre unas lonas. A continuación, se separan por venteo las impurezas que han caído y los granos verdes, lo cuales producen un sabor más ácido.
