Tabla de contenido
¿Cómo se prepara la salmuera para el pavo?
El método Salmuera
- Comience el proceso salmuera el día anterior que planea prepara el pavo.
- En una olla grande para caldo, una tina de plástico o un refrigerador portátil disuelva 4 tazas de sal kosher o 2 tazas de sal de mesa en 2 galones de agua fría.
- Puede añadir especerías o yerbas al salmuera para realzar el sabor.
¿Cuántas cucharadas de sal por libra de pavo?
La sal rompe y afloja las proteínas de la carne, así que cuando el pavo se cocina suelta menos humedad, lo que ocasiona que la carne cocinada sepa más jugosa. Por cada kilo de pavo se recomienda colocar 4 cucharadas de sal en 5 tazas de agua.
¿Cómo preparar salmuera al 10?
La de uso más frecuente en la cocina es la salmuera líquida con una concentración del 10\%. Para prepararla solo se requiere cumplir el siguiente procedimiento: Se añade a un litro de agua la cantidad de 100 g. de sal y se revuelve hasta disolver por completo con una cuchara o batidora de mano.
¿Qué es la salmuera en la cocina?
Solución salina en la que se sumergen carnes, pescados o verduras para conservarlos. A veces se completa con sal nitro (nitrato), azúcar y diversos aromatizantes. La salmuera se inyecta en los músculos o en las venas de las carnes antes de la inmersión.
¿Qué temperatura se pone el pavo?
Hornea el pavo por 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 75 °C (165 °F). El tiempo de cocción dependerá de cuán grande es, pero la regla es 20 minutos por cada 500 g (1 libra).
¿Cómo cocinar un pavo de 12 libras?
El USDA no recomienda hornear un pavo en un horno calentado a menos de 325ºF de temperatura….Tabla de tiempo del USDA para hornear pavos frescos o descongelados a 325ºF.
| Sin relleno | |
|---|---|
| de 8 a 12 libras | de 2 3/4 a 3 horas |
| Relleno | |
| de 8 a 12 libras | de 3 a 3 1/2 horas |
| de 12 a 14 libras | de 3 1/2 a 4 horas |
¿Cuánto tiempo se puede poner el pavo en salmuera?
Evita poner el pavo en salmuera por más de 24 horas o la carne se endurecerá. No uses un pavo inyectado o Kosher porque ya tienen sal añadida. Siempre usa prácticas adecuadas de higiene como lavarte las manos y desinfectar las superficies al manipular aves crudas.
¿Cómo hacer un tratamiento de salmuera?
El procedimiento de salmuera debe realizarse en la refrigeradora o en un refrigerador portátil con unas 5 o 6 bolsas de hielo para mantener el pavo y la salmuera a una temperatura de 40º o menos durante el proceso entero. Es tratamiento de salmuera es más manejable con pavos pequeños de 12 a 14 libras.
¿Cuánto tiempo tarda en congelar un pavo?
Retira del congelador un pavo joven congelado de 6,5 a 7,5 kg (14 a 16 libras) y colócalo en el refrigerador para descongelarlo por completo. Esto tomará de 2 a 3 días. El refrigerador debe estar a una temperatura de 3 °C (38 °F) o menos.
¿Cómo hacer que la salmuera se enfríe?
Enciende el fuego a nivel medio alto y mezcla la salmuera de vez en cuando mientras se calienta. La salmuera empezará a hervir mientras el azúcar se disuelve. Deja enfriar la salmuera y refrigérala. Apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.
