¿Cómo se pega la masa de hojaldre?

– Para unir los bordes en las recetas en que el hojaldre va cerrado a modo de empanada, debes humedecer los bordes con agua o con huevo batido y presionar con un tenedor para fijar. También puedes doblar el borde sobre sí mismo. – Para que no suba, pincha la masa con un tenedor.

¿Cuánto dura el hojaldre hecho?

Para guardar o conservar el hojaldre, lo puedes hacer en a la nevera (sin hornear, la masa ya lista cruda) de 2 a 4 días y en el freezer durante 3 meses, claro está que debe estar bien envuelto en papel envoplast o plástico, y de guardar el hojaldre ya cocido entonces debe ser en recipientes bien herméticos y fuera de …

¿Cómo hacer que la mantequilla se atempera más rápido?

Si cortamos la mantequilla en cubos muy pequeños y los distribuimos extendidos en una sola capa, algo separados entre sí, conseguiremos que se atemperen mucho más rápido que si permanecen en bloque. Y después será más fácil empezar a batir cuando los pasemos al recipiente de elaboración de la masa.

¿Por qué hay que trabajar las masas en sustitución de la mantequilla o margarina?

Es que las masas hay que trabajarlas y trabajarlas para que el gluten se desarrolle bien y absorba el liquido. Reportar (spam, insultos…) hola, estoy muy interesada en conseguir una receta de CROASSANT con ACEITE en sustitución de la mantequilla o margarina; aunque los resultados son muy distintos,¿cómo podría adaptar la receta?Gracias.

¿Cómo hacer un bloque de mantequilla?

Este truco es muy sencillo, apenas mancha y funciona muy bien. Tan solo necesitamos papel de horno sulfurizado -antiadherente- o una bolsa de uso alimentario y un rodillo de cocina común. Podemos hacerlo de una vez o cortar el bloque de mantequilla en dos o tres piezas más cuadradas, para facilitar la tarea.

¿Cómo evitar que la mantequilla se estropee en invierno?

Si en verano hay que tener cuidado para que la mantequilla no se estropee con el calor del ambiente, en invierno puede ser una tortura esperar a que se temple. No es buena idea usar el microondas ni tampoco el calor del horno, pero hay varios métodos que podemos aplicar si vamos con prisas para ahorrarnos la espera.