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¿Cómo se forman las sartenes de hierro fundido?
Las sartenes de hierro fundido se forman a partir de una aleación de hierro-carbono y otros minerales, a la que se da la forma definitiva mediante una colada industrial; por eso se conocen también como sartenes de hierro colado. Las sartenes de hierro fundido son pesadas pero cocinan de maravilla todo tipo de alimentos.
¿Dónde comprar sartenes de hierro?
En Lecuine puedes comprar las sartenes de hierro Mineral B De Buyer o las sartenes de hierro fundido Le Creuset en varias medidas, incluso en juegos de 2 y 3 sartenes. Utiliza el código “soylecuiner” que tendrás un 5\% de descuento por ser lector/a de este blog.
¿Qué es una sartén de hierro puro?
En primer lugar: la sartén de hierro puro no existe. Lo que llamamos sartén de hierro mineral es, en realidad, una sartén de acero ordinario. Es decir, en jerga metalúrgica: acero al carbono. Pero ¿qué es el acero al carbono?
¿Cuál es la diferencia entre sartenes de hierro fundido y acero inoxidable?
Las sartenes de hierro mineral, hierro fundido y acero inoxidable tienen en común dos cosas. Primero, todas tienen cuando menos un 70 \% de hierro. Segundo: son muy duraderas. Sin embargo, hay importantes diferencias entre ellas. Así que vamos por partes.
¿Cómo se curan los sartenes de hierro?
El proceso de la curación se debe hacer en una serie de etapas, que pueden ser con diferentes repeticiones dependiendo de la calidad y tipo de sartén. El primer paso es tener los sartenes de hierro bien secos.
¿Cómo hacer el sellado de un sartén de hierro?
Pre-calienta tu sartén de hierro en la rejilla del asador hasta que este bien caliente, después ponla en el asador, como lo harías sobre la estufa. La superficie plana y uniforme del sartén te dará el sellado perfecto al mismo tiempo que obtienes el sabor a carbón del grill.
¿Cómo limpiar una sartén de hierro?
Si solamente enjuagas la sartén, las bacterias pueden crecer y el residuo de grasa se tornará rancio. Para los restos de comida tan duros que una esponja no puede limpiar, intenta tallar tu sartén de hierro con unas cuantas cucharadas de aceite, sal kosher y una toalla de papel.
