¿Cómo se determina la fecha de caducidad de los alimentos?

La fecha de caducidad de un producto se fija a partir de la degradación del mismo, que se debe principalmente a razones biológicas y físicas; las biológicas responden a microorganismos y enzimas, mientras que las químicas a la presencia de oxígeno, calor, radiación, agua e impurezas.

¿Qué es un inventario de caducidad?

Este es un reporte que se consulta por fecha, y por producto. Ayuda a identificar la caducidad y ubicación del producto, dándole la siguiente información: Línea de producto. …

¿Qué indica el lote en un producto?

En el ámbito industrial, el número de lote es la denominación, ya sea numérica o alfabética, que identifica y confiere trazabilidad a un conjunto de productos idénticos que comparten determinadas características de producción (hora de producción, fecha de producción, código de identificación, etc.).

¿Cuáles son los alimentos exentos de indicar la fecha de caducidad?

Por ley, existen algunos alimentos exentos de indicar la fecha de caducidad o consumo preferente, como son los vinos o bebidas alcohólicas de más de 10º. Esto no quiere decir que el paso del tiempo no deteriore su composición, aunque no ocasionen riegos para la salud.

¿Qué es la fecha de caducidad en la etiqueta de un alimento?

Cuando miramos la etiqueta de un alimento veremos que en él figura la fecha de duración mínima o fecha de consumo preferente, o cuando es el caso, la fecha de caducidad. Sin embargo son conceptos distintos, y excluyentes, es decir cuando en un alimento aparece una de esas fechas, no puede aparecer simultáneamente la otra.

¿Cuál es la fecha de caducidad de un producto?

Entre todos los datos que la etiqueta de un producto nos muestra, hay uno en el que nos fijamos principalmente, y ese es su fecha de caducidad y fecha de consumo preferente.

¿Cuáles son los alimentos que se pueden tomar en caso de caducidad?

Los aperitivos salados, las pastas secas, y los productos de ultramarinos en general también pueden tomarse. No pasa nada si se supera la caducidad en unos días o un mes, siempre que se prueben y tengan buen sabor. Lo mismo ocurre con los embutidos al vacío o en atmosferas modificadas, salvo en algunos casos, como en el del pavo o el jamón cocido.

¿Cómo viene la fecha de caducidad?

La fecha de caducidad es la fecha a partir de la cual el producto no se debe ingerir, ya que no es adecuado para el consumo. Se puede consumir el producto hasta el mismo día en que aparece en la fecha. Una vez superada esa fecha el producto debe ser retirado de la venta y nunca debe ser consumido.

¿Cómo determinar la fecha de caducidad de los alimentos?

Por norma general para determinar una fecha de caducidad se suelen realizar pruebas con los alimentos forzándolos ante elementos que provocan una aceleración de la oxidación de los mismos, sobretodo para aquellos con alto contenido en grasa, como los frutos secos, la bollería, etc.

El fabricante no garantiza que, una vez pasado ese día, el producto sea seguro. Esta información viene precedida de la indicación «fecha de caducidad», muestra el día, mes y, eventualmente, el año y debe estar en cada porción individual.

¿Cómo se determinan las fechas de consumo preferente y de caducidad?

En el mercado se hallan productos (latas de conserva) con una fecha de consumo preferente o de caducidad de varios meses, mientras que otros ( productos frescos) es de solo unos días. ¿Cómo se determinan estas fechas? A través de la vida útil, que es el periodo de tiempo durante el que se mantiene una calidad adecuada.