¿Cómo se deben limpiar los mejillones?
Mejillones
- Para limpiar los mejillones rápidamente colócalos en un escurridor y dúchalos con agua fría del grifo, removiendo suavemente con la mano.
- Seguidamente, limpia su concha raspándola con un estropajo de alambre (conocido comúnmente como nanas) hasta dejarla lisa.
¿Cómo hacer que los mejillones se abren?
Una vez estén todos los moluscos dentro y el agua empiece a hervir, hay que tapar la cazuela. Si lo hacemos así, los mejillones se abrirán antes gracias al vapor que quedará acumulado dentro del recipiente, que también ayudará a que se cocinen rápidamente.
¿Cómo saber si están cocidos los mejillones?
En el caso de que esté abierto, se deberá darle un pequeño golpecito con los dedos; si reacciona al golpe y se cierra, significa que aún está vivo. Si no se cierra, habrá que desecharlo.
¿Cómo se limpian los mejillones pelados?
Cuando ya estén bien pelados, retira cada uno de los filamentos laterales que están entre las valvas porque son esos los que hacen que se queden pegados a las rocas en el mar. Se hace con un cuchillo tirando hacia abajo o con una tijera. Enjuaga dos veces.
¿Cómo abrir mejillones Karlos Arguiñano?
Karlos Arguiñano nos enseña una técnica fácil y rápida para tenerlos listos en tan sólo unos minutos….Cómo abrir los mejillones:
- Añade un poco de txakoli a la cazuela.
- Espera a que se caliente y añade los mejillones a fuego fuerte durante 2-3 minutos.
- Pon la tapa y espera a que se abran.
¿Cuánto tardan en abrirse los mejillones?
Dependiendo de la cantidad de mejillones y de la capacidad de la olla, tardarán más o menos en abrirse. Podemos estimar aproximadamente 2 minutos, si los vamos a utilizar en una preparación en la que se vayan a seguir cocinando; si no, los dejaremos 2 minutos más después de que se hayan abierto.
¿Cómo descongelar mejillones congelados?
En el caso de los mejillones, os recomiendo sumergirlos unos segundos en agua tibia con sal nada más sacarlos del congelador y dejarlos reposar a continuación, durante aproximadamente 5 minutos, entre 2 láminas de papel de cocina para que absorban los restos de escarcha y el exceso de humedad acumulada.
¿Qué parte se come del mejillón?
Cómelos directamente de la concha. Cuando te sirvan los mejillones, es muy probable que haya una cantidad pequeña de jugo de carne dentro de la concha, el cual puede ser muy delicioso. Si succionas el mejillón directamente de la concha, podrás disfrutar fácilmente del jugo.
