¿Cómo sacarle la humedad a las papas fritas?

Ponemos a hervir una olla con agua. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos con la forma con la que solamos hacer las patatas fritas. Las dejamos en un recipiente con agua durante 5 minutos para que suelten almidón.

¿Por qué se ponen blandas las patatas fritas?

El exceso de agua es enemigo de nuestras patatas. 5- Cuando el aceite ha adquirido una temperatura de unos 120-140º, echamos las patatas en la sartén, poco a poco. Si echamos muchas patatas a la vez sólo conseguiremos que baje la temperatura del aceite y las patatas queden blandas y aceitosas.

¿Cómo se hacen las patatas antes de freírlas?

El proceso -que no es nuevo y en algunas casas se hace desde siempre- consiste en en hervir las patatas antes de freírlas. O, como dice él, freirlas primero en agua y luego en aceite. El agua y el aceite tienen densidades distintas, por eso nunca llegan a mezclarse.

¿Cómo enfriar una patata?

Cuando la capa exterior de la patata empiece romperse, las retiramos del fuego con una espumadera y las colocamos sobre una rejilla para escurrirlas. Cuando se hayan enfriado, las ponemos en la misma rejilla o en una bandeja en el frigorífico durante 30 minutos para que absorban toda la humedad.

¿Cómo conservar las patatas para que duren más tiempo?

¿Cómo conservar las patatas para que duren más tiempo? Normalmente las patatas duran mucho tiempo, pero hay que prestar atención a la presencia de manchas verdes en la piel o brotes, porque su presencia indica una concentración alta de solanina, una sustancia que puede ser tóxica, si se acumula en nuestro cuerpo en exceso.

¿Dónde se sirve la patata frita?

En Bélgica, el otro país que presume de ser el creador de este plato (e incluso tienen un museo dedicado a la historia de la patata frita, Friet Museum, en Bruges) se sirven en los puestos ambulantes con salsa mayonesa. En España, la estrella es la patata brava, con su salsa picante en base de tomate, cayena y mayonesa.