¿Cómo nace el dulce de leche en Argentina?
La autora de este manjar fue una de las criadas del entonces General Juan Manuel de Rosas, quien olvidó al fuego una lechada –mezcla de leche y azúcar-. Cuenta la leyenda, que al regresar a buscarla se encontró con una sustancia espesa y de un color similar al marrón.
¿Cuál es la diferencia de dulce de leche y manjar?
A diferencia del dulce de leche, el manjar es de textura un poco más densa, granulosa inclusive, pero de color muy similar.
¿Dónde nació realmente el dulce de leche?
Esta leyenda señalaría que así se inventó el dulce de leche en Francia. Indonesia no se queda afuera, por más raro que suene: si nos remontamos al siglo VI y nos ubicamos en el sudeste asiático, historiadores cuentan que ya se preparaba un dulce de este estilo como el que hoy conocemos.
¿Dónde nació el dulce de leche?
Hoy, 11 de octubre, se festeja el Día Internacional del Dulce de Leche y esta es la historia de sus orígenes. Se dice que fue en una estancia en Cañuelas, en la cocina de un caserón en Buenos Aires o una receta chilena que se difundió por Cuyo y Tucumán. Que todo empezó en la India y en Indonesia.
¿Cuál es la diferencia entre leche condensada y dulce de leche?
Conseguirás un dulce de leche muy ligero, de sabor suave y textura muy similar a la de la leche condensada. Puede servirnos para echarlo en un yogur o sobre una ensalada de frutas. Es el que tiene el sabor más suave de los tres a medio camino entre la leche condensada y el dulce de leche.
¿Cómo hervir la leche condensada?
El procedimiento es sencillísimo: consiste en poner a hervir una lata de leche condensada (debe ser una lata, no sirve ningún otro tipo de envase) en una olla llena de agua. El agua debe cubrir en todo momento la lata y debe sobrepasarla por al menos dos dedos.
¿Cómo quitar el bote de leche condensada?
En el supuesto de que el bote de leche condensada tuviese papel lo quitaremos. Intoduciremos el bote colocándolo lateralmente es mejor que ponerlo de pié. Lo pasaremos al fuego mas bien fuerte y lo dejaremos hervir por espacio de 30 minutos si es olla exprés, y 40 si es una olla normal.
¿Cómo se hace el dulce de leche?
La receta original del dulce de leche se elabora con leche, azúcar y esencia de vainilla. La receta tradicional se realiza hirviendo juntos todos estos ingredientes a fuego bajo hasta que se el azúcar se caramelice.
