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¿Cómo hidratar legumbres rápidamente?
Trucos para hacer legumbres rápidamente. El primer truco es sencillo; para hidratar la legumbre en menos tiempo lo que vamos a hacer es poner las legumbres en cuestión a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y una cucharada generosa de bicarbonato sódico.
¿Cómo hacer para que las alubias no queden duras?
Lo ideal es cocinarlas con la cantidad justa de líquido y luego, si necesitan más agua, ir añadiendo durante la cocción. En el caso de las judías hay que añadir agua hirviendo, hasta 3 veces si es necesario. También hirviendo en los garbanzos, para no interrumpir la cocción y que no se encallen.
¿Qué hacer cuando no se dejan en remojo los frijoles?
Pamela.HerreraEditor
- Coloca los frijoles en un recipiente de vidrio y agrega agua hasta que queden cubiertos por completo.
- Agrega una cucharada de vinagre blanco.
- Agrega dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
- Revuelve muy bien.
- Caliente en el microondas durante 10 minutos.
- Sácalos y deja que reposen durante 30 minutos.
¿Cuánto tiempo hay que poner en remojo las alubias?
12 horas
Las alubias, igual que los garbanzos, hay que ponerlas en remojo durante unas 12 horas con agua y un poco de bicarbonato en caso que optemos por la cocción en olla normal. Después se escurren y se enjuagan bien. Las ponemos en una olla con un litro y medio de agua fría por cada medio kilo de alubias.
¿Cómo hacer que se ablanden las lentejas?
Vierte la cantidad deseada de lentejas en un tazón o una cacerola con tapa y ponle agua fría en el recipiente. Con las manos limpias, toma y revuelve las lentejas alrededor del tazón a medida en que el agua fría cae sobre las mismas. Escurre el agua del tazón. Repite este proceso dos veces más.
¿Cómo ablandar las legumbres?
La solución es bastante sencilla y no es necesario gastar en agua mineral. Podemos utilizar bicarbonato sódico, que mediante reacciones químicas elimina el calcio y magnesio por precipitación, y cloruro sódico (sal normal y corriente) por el intercambio iónico con los pectatos (ayuda a ablandar las legumbres).
¿Cómo cocinar legumbres secas?
Puedes añadir las legumbres secas en ensaladas, hacerlas caldosas, en hamburguesas o preparar hummus o cremas. Si quieres aprender cómo cocinarlas de forma correcta, no te pierdas los siguientes trucos que te proponemos para que aproveches los beneficios de este alimento barato y versátil.
¿Cómo saber el tiempo de las legumbres secas?
Que las legumbres secas sean de este año es primordial. Aunque no siempre se puede saber el tiempo de las legumbres, si son de recogida reciente mucho mejor. Un buen indicativo es que la piel esté lisa y firme. La ventaja que tiene este factor es que ganarán el sabor y en textura.
¿Cómo remover las legumbres mientras se están cociendo?
La forma adecuada de remover las legumbres mientras se están cociendo es moviendo la olla. Si las removemos con cuchara podemos romper la piel que cubre las legumbres. Se añade al final siempre, porque si la echamos antes, la piel de las legumbres quedará más dura. También puedes ver nuestro truco para evitar que las legumbres pierdan la piel.
