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¿Cómo evitar que revienten las salchichas?
Es muy habitual que pinchemos las salchichas para que no revienten al hacerlas, sin embargo, cuando hacemos eso estamos favoreciendo que pierdan jugo. Si queremos evitar que revienten, lo mejor es meterlas previamente un par de minutos en agua fría.
¿Qué hacer para que no se exploten los chorizos?
Trucos para evitar que los chorizos y salchichas se revienten
- El primero y mas conocido, es el de pinchar los chorizos o salchichas con algún tenedor antes de cocinarlos.
- La otra forma es sumergirlos en agua fría durante unos 5 a 10 minutos, así la piel o tripa se ablandará y no se reventará con el calor del fuego.
¿Por qué se revientan los chorizos?
La causa puede ser por dos razones. Una, que las tripas que usemos estén defectuosas, o dos, que estemos aplicando demasiada presión. En el primer caso muchas veces las tripas naturales vienen con agujeros por dentro, por eso cuando las lavéis, intentad detectar fugas. No hay que dejar que la tripa se tense demasiado.
¿Cómo hacer para que no se reviente la morcilla?
Cuando cocinamos las morcillas en la sartén o el horno, muchas veces se nos desmoronan o se rompen cuando intentamos darles la vuelta o, simplemente moverlas. Por eso, un buen truco para evitar este problema es rebozarla con un poquito de harina antes de introducirla al calor.
¿Cómo se cura un chorizo?
La temperatura y humedad para curar chorizos El consenso general es que el mejor ambiente para curar carnes es con temperaturas entre 50-60ºF / 10-15ºC y con una humedad entre 65-80\%. Demasiada humedad puede conducir a mohos peligrosos, pero demasiado poca humedad también puede ser peligroso.
¿Cómo se cura el chorizo?
El proceso de curación de los embutidos se realiza en lugares secos y fríos. Se trata de un proceso lento. Normalmente los chorizos y los salchichones están colgados en unas varas que se pueden apoyar en vigas. Es decir, quedan completamente al aire.
¿Cómo cocinar salchichas naturales?
La mejor manera de cocinar unas salchichas naturales es en la plancha o sartén, con poco aceite y dejando que queden un poco crujientes por fuera. Las salchichas envasadas, como es lógico, son menos saludables y contienen más aditivos artificiales, por lo que una forma de hacer que sean un poco más sanas es cocerlas.
¿Cómo cocinar salchichas frescas?
Si queremos cocinar unas salchichas frescas es importante que tengamos en cuenta que su calidad es mejor y, por tanto, es un error hacerlas en la freidora. La mejor manera de cocinar unas salchichas naturales es en la plancha o sartén, con poco aceite y dejando que queden un poco crujientes por fuera.
¿Cómo hacer salchichas en la barbacoa?
Además, podemos poner junto a las salchichas unas patatas y un poco de cebolla, meterlo todo al horno y disfrutar de un sencillo y delicioso plato. Si vas a hacer las salchichas en la barbacoa no debes cometer el error de ponerlas con el fuego muy fuerte, es mejor aprovechar las brasas cuando están apagándose.
¿Cómo cocinar salchichas frescas en la sartén?
Si decides cocinar las salchichas frescas en la sartén te proponemos un truco: utiliza un poco de mantequilla en vez de aceite. Esto le aporta un sabor delicioso, pero añade calorías, por lo que te recomendamos que esto lo pongas en práctica solo como un capricho de vez en cuando. Una forma muy popular de preparar salchichas es en la plancha.
