¿Cómo evitar que la carne se encoja?

Coloca las hamburguesas directamente sobre el carbón caliente. Déjalas cocinarse durante cuatro minutos. No las aplastes o pinches. Dales la vuelta usando una espátula de mango largo y cocínalas durante otros cuatro a cinco minutos para tener una hamburguesa bien hecha.

¿Cómo cortar la carne para que no se encoja?

Secar muy bien la carne con papel absorbente antes de cocinarla y, por supuesto, nunca lavarla bajo el grifo. Cuando se trate de filetes o carne cortada en trozos pequeños, nunca salarla antes de cocinar, pues la sal es un agente desecante que hará que los jugos salgan antes.

¿Cómo freír un pollo?

Corta un pollo grande para freír en ocho piezas: alas, pechuga, muslos y piernas, sobre una tabla de cortar especialmente utilizada para carnes. Lava y seca profundamente. Sumerge las piezas en 2 tazas de suero de leche por lo menos por seis horas en el refrigerador, antes de rociarlas con sal, pimienta y con 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

¿Cuánto tiempo se tarda en freír los pollos?

Cuando empieza a dorarse probablemente ya está hecho, así que mantén un ojo sobre tu comida mientras la fríes. Con pollos más grandes de casi 3 libras (1,3 kg), debe tomar cerca de 14 minutos por lado para freír (28 a 30 minutos en total).

¿Cómo cocinar pollo frito?

En el caso del pollo, por cuestiones de seguridad debemos esperar a que la temperatura en el centro alcance los 75ºC, pero todo lo que suba a partir de ahí, es resecar la carne de manera innecesaria. Al cocinar pollo frito, lo que buscamos es que quede crujiente por fuera, tierno por dentro y lo menos aceitoso posible.

¿Cómo descongelar el pollo?

A veces vamos con prisa, queremos el pollo para cenar y nos acordamos a media tarde, así que para que se descongele rápido optamos por ponerlo en un plato sobre la encimera. Error bastante grave, pues la superficie del pollo se descongelará enseguida y se quedará un montón de rato a una temperatura óptima para la proliferación de bacterias.