¿Cómo espesar el ganache de chocolate blanco?

La mezcla básica es partes iguales de crema y chocolate por peso. Puede hacerse más espesa agregando más chocolate, o más fina usando menos. Si se la vierte mientras está caliente, retendrá un terminado más brillante.

¿Qué pasa si se le echa agua al derretir chocolate?

Cuando el chocolate se derrite, estos ingredientes se rompen uniformemente, creando una consistencia suave. Sin embargo, cuando el chocolate derretido entra en contacto con el agua, inclusola cantidad más pequeña: las partículas secas se humedecen y comienzan a pegarse, formando rápidamente una pasta arenosa y áspera.

¿Cómo se guarda la ganaché de chocolate?

Si no lo vamos a utilizar en el momento, se puede conservar en la nevera en un recipiente tapado pero se va a endurecer y perder la cremosidad, asi que habrá que volver a dejarlo a temperatura ambiente y batir si lo vemos necesario.

¿Cómo hacer ganache de chocolate blanco?

Ganache de chocolate blanco: Usaremos tres partes de chocolate blanco por una de nata con un 35\% de materia grasa. Proporción 3:1. Por ejemplo, por cada 750 gr de chocolate, 250 gr de nata. Como habrás podido comprobar conforme disminuimos la cantidad de cacao aumentamos los gramos de chocolate.

¿Qué es el ganache de chocolate?

El ganache de chocolate es una crema que yo uso mucho en mi repostería, ya que funciona muy bien como relleno, como cobertura de tartas y para hacer las tartas Drip Cake. Además está delicioso.

¿Cómo se mezcla el chocolate y la nata?

Pasado este tiempo mezclamos con la ayuda de una lengua de cocina hasta que el chocolate esté integrado perfectamente. Cuando la mezcla de chocolate y nata llegue a una temperatura de unos 35 o 40 grados añadimos la mantequilla atemperada para que le de brillo y mezclamos hasta integrar.

¿Cuál es la proporción de chocolate negro?

– Chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco. Ganache de chocolate negro: Usaremos una parte de chocolate negro por una parte de nata con un 35\% de materia grasa. Proporción 1:1. Por ejemplo, por cada 250 gr de chocolate, 250 gr de nata.