¿Cómo bajar la acidez del dulce de ciruela?

Lo más sencillo es volver a echarlo a la cazuela e irle agregando azúcar hasta que alcances el punto dulce que buscas… aunque no siempre se consigue. La segunda opción y más certera es, echar un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio, una vez la mermelada empiece a hervir de nuevo.

¿Cómo se espesa la mermelada de ciruela?

El más tradicional consiste en añadir zumo de limón o trozos de otra fruta con contenido alto de pectina (como el membrillo). Esto tendremos que hacerlo sin pasarnos para no alterar el sabor de nuestra mermelada. Si nos decidimos por el zumo de limón, la cantidad adecuada es 2 cucharadas soperas por kilo de fruta.

¿Qué cantidad de pectina se le agrega ala mermelada?

-Normalmente se añade un 5\% de pectina al peso de la fruta que queramos convertir en mermelada. -Para que la pectina actúe de forma adecuada ha de tener indispensablemente 2 factores más, además de la fruta: azúcar y ácido.

¿Qué es la mermelada?

La mermelada es un producto de confitería obtenidos por el cocimiento de la fruta con un peso equivalente de azúcar. No se debe cocinar por horas: 30 minutos o menos son suficientes. Es importante removerla durante la coccion. Si queda demasiado líquida, ¿qué hacer?

¿Cómo mejorar la textura de una mermelada demasiado líquida?

Entre los agentes gelificantes tenemos el agar ( un alga que se vende en forma de polvo) ,es ideal para mejorar la textura de una mermelada demasiado líquida. Utilisamos 1 a 2 gramos de polvo de agar en 1 kg de fruta.

¿Cómo se solidifica la mermelada?

La solución puede ser la adición de gelificación. El más popular es la pectina, una sustancia natural que se encuentra en algunas frutas. De hecho en la refrigeración, la mermelada se solidifica por la acción gelificante de la pectina.

¿Cómo usar el polvo de agar en la mermelada?

Utilisamos 1 a 2 gramos de polvo de agar en 1 kg de fruta. Se mezcla con un poco de agua fria y se añade a la mermelada de 3 a 4 minutos antes de terminar el cocimiento. Otro agente gelificante es la gelatina, que se agrega a la mermelada de la misma forma que el agar