¿Cómo acelerar el proceso de fermentación de la levadura?
Un ambiente cálido y húmedo hace que la masa aumente más rápido al acelerar su proceso de fermentación. No dejes que la masa llegue a más de 120 °C (250 °F) cuando esté aumentando. Las temperaturas mayores pueden matar la levadura y provocar que la masa empiece a cocerse.
¿Cómo cuidar la levadura seca?
Hacerlo debe tomarse muy en serio, ya que la levadura seca necesita de cuidados específicos para funcionar de manera óptima. Si te pasas de calor puedes matarla; si te falta, podría nunca activarse.
¿Cuál es la levadura más fácil de conseguir?
No obstante, la más fácil de conseguir es la seca. Activar esta levadura es importante, porque justo eso: se trata de materia viva que tiene que “despertar” para poder ser utilizada y aprovechada correctamente. Hacerlo debe tomarse muy en serio, ya que la levadura seca necesita de cuidados específicos para funcionar de manera óptima.
¿Cómo ayudar a la levadura a hacer su trabajo?
Hay un truco muy sencillo para ayudar un poco a la levadura a hacer su trabajo y conseguir panes de lo más esponjosos. Eso sí, no olvides que cuando trabajas con este tipo de masas la paciencia es clave. Necesitan su tiempo para levar y adquirir sabor.
¿Cómo se alimenta la levadura?
La levadura se alimenta y reproduce mejor alrededor de los treinta y cinco grados, adormeciéndose por debajo de los veinticinco. Si nuestra casa es muy fría es conveniente a veces hacer levar la masa encima de un radiador previamente caliente y apagado.
¿Cómo se activa la levadura?
En resumen: es una mezcla suave de un producto alcalino, bicarbonato, y uno ácido, cremor tártaro. Y como he dicho, la levadura se activa cuando se le añade algún líquido.
¿Cómo limpiar la levadura?
Lo más correcto es añadirla al agua, dejándola reposar un minuto o dos para luego remover con una cuchara hasta que la levadura se disuelva por completo. Debe quedarnos una masa suave y sedosa.
