¿Qué pasa con los alimentos cuando se congelan?

Al congelar un alimento, el agua se transforma en hielo y se produce un efecto de desecación, ya que el agua pasa a no estar disponible para los fines antes descritos, alargando así la vida útil de alimento.

¿Qué pasa con las bacterias que se reproducen en los alimentos congelados?

La congelación inactiva muchos de los microorganismos-bacterias, levaduras y hongos presentes en los alimentos. Sin embargo, una vez descongelados, estos microorganismos pueden activarse nuevamente, multiplicándose en las condiciones apropiadas a niveles que pueden ocasionar enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación?

Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación.

¿Cuáles son las consecuencias de la congelación?

Una de las consecuencias de la congelación es la deshidratación y el aumento de la concentración de solutos en los espacios líquidos de los alimentos.

¿Por qué el riesgo de congelación es mayor de lo que crees?

Mayo Clinic Minute: ¿Por qué el riesgo de congelación es mayor de lo que crees? Los siguientes factores aumentan el riesgo de congelamiento: Enfermedades que afecten tu capacidad para sentir y responder al frío, tal como la deshidratación, el exceso de sudoración, el agotamiento, la diabetes y un flujo sanguíneo inadecuado hacia las extremidades

¿Cuáles son las causas más comunes del congelamiento?

La causa más común del congelamiento es la exposición a climas fríos. Pero también puede aparecer por contacto directo con el hielo, los metales congelados o los líquidos muy fríos. Las condiciones específicas que provocan el congelamiento comprenden las siguientes: