Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo sacar el carozo a la aceituna sin romperla?
- 2 ¿Cómo se pela una aceituna?
- 3 ¿Cómo nacen las aceitunas negras?
- 4 ¿Cómo se le quita la semilla a la aceituna?
- 5 ¿Cuándo empieza la aceituna negra?
- 6 ¿Qué variedad de aceituna es la mejor?
- 7 ¿Cómo sacar el hueso de la aceituna?
- 8 ¿Cómo usar las aceitunas para la elaboración del aceite?
¿Cómo sacar el carozo a la aceituna sin romperla?
Como quitar el hueso de una aceituna
- Coloca la aceituna en una tabla para picar.
- Con una superficie plana, como un cuchillo de chef o un sartén, aplasta la aceituna.
- Al aplastar la aceituna, liberarás el hueso y podrás retirarlo fácilmente con la mano.
¿Cómo se pela una aceituna?
Es tan sencillo como presionar con la hoja del cuchillo de cocinero sobre la aceituna (sí, hay que ir de una en una), sin chafarla demasiado, sólo para que la pulpa se raje y sea fácil sacar el hueso.
¿Cómo nacen las aceitunas negras?
Las aceitunas negras no son una variedad de aceituna, sino que todas las aceitunas cuando maduran oscurecen, del mismo modo que lo hacen las uvas. El proceso para conseguir una aceituna negra es tan simple como recoger el fruto cuando ya está en plena maduración, de modo que cuanto más maduro, más oscura será.
¿Qué aceituna es mejor para aliñar?
Gordal sevillana Como su nombre indica, se cultiva en Sevilla y es una de las mejores variedades de aceituna de mesa. Tienen un gran tamaño y se suelen consumir aliñadas o acompañadas por otros elementos, como banderillas, pepinillos, cebollitas…
¿Cómo sacar la semilla del carozo de aceituna?
Para obtener la semilla se debe quitar la pulpa de la aceituna y lavar con un estropajo para quitar los restos. Se deben utilizar varias semillas, ya que después de quitarle la pulpa se colocan los huesos en vaso con agua durante 24 horas.
¿Cómo se le quita la semilla a la aceituna?
Coloca la parte plana del cuchillo de chef encima de la aceituna y presiona hacia abajo. Sentirás que la pepa de la aceituna comienza a salir. Continua haciendo presión con el cuchillo y suavemente jala el cuchillo hacia ti. Esto hará que la aceituna ruede y este movimiento ayudará a que salga la pepa.
¿Cuándo empieza la aceituna negra?
Normalmente la época de recogida de olivas se centra entre final de septiembre y el mes de octubre, cosechándose durante la temporada las aceitunas de mayor tamaño y valor comercial.
¿Qué variedad de aceituna es la mejor?
Aceituna picual Es la mayor variedad existente en España y el mundo, su aceite, con mucho cuerpo, se aprecia por su alta resistencia a la oxidación, lo que lo hace ideal para exponerse a altas temperaturas en la cocina y para conservar alimentos crudos o cocidos.
¿Cómo sacar la semilla de la aceituna?
Sentirás que la semilla de la aceituna empieza a salir. Continúa haciendo presión con el cuchillo y suavemente hala el cuchillo hacia ti. Esto hará que la aceituna ruede y este movimiento ayudará a que salga la semilla. Si la semilla no ha salido del todo, la puedes terminar de sacar usando tus dedos.
¿Cómo se recogen las aceitunas?
Suelen contar con un extremo en forma de peine que será quien arroje las aceitunas. Sin duda, entre ambos, el eléctrico es menos pesado por lo que el trabajo también será más llevadero. En este caso, solo se tiene que pasar el peine por las ramas y las aceitunas se irán soltando. Es otro de los métodos para la recogida de las aceitunas.
¿Cómo sacar el hueso de la aceituna?
Es tan sencillo como presionar con la hoja del cuchillo de cocinero sobre la aceituna (sí, hay que ir de una en una), sin chafarla demasiado, sólo para que la pulpa se raje y sea fácil sacar el hueso.
¿Cómo usar las aceitunas para la elaboración del aceite?
Las aceitunas están aún verdes y por lo tanto muy sujetas. Por lo que hay que usar unas herramientas adecuadas que veremos en el siguiente punto y que en este caso se denomina como vareo, donde las aceitunas se destinan para la elaboración del aceite.
