¿Cómo suavizar una cebolla?

Nuestro truco para suavizar la cebolla es ponerla, una vez pelada y cortada en juliana (o como se quiera presentar en la ensalada), en un cuenco con agua fría. Reposa mientras preparamos el resto de ingredientes de la ensalada, pueden pasar unos 20 minutos o media hora, después la enjuagamos y escurrimos bien, y listo.

¿Qué propiedades tiene la cebolla dulce?

Es rica en vitaminas del grupo B, sobretodo folatos (importante para la formación del feto y para la regeneración celular) y B6 (implicada en la producción de glóbulos rojos), y también en vitamina C, que destaca por su propiedad antioxidante. Y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio.

¿Cuál es la cebolla tierna?

La cebolla tierna también se conoce como cebolla de verdeo, cebolla fresca o verde, se recolecta en la fase de desarrollo y su sabor es más suave y menos picante que el de la cebolla seca. Según la variedad a la que pertenezcan las cebollas, pueden ser de color blanco, amarillo o morado.

¿Cómo eliminar el azúcar de la cebolla?

En ese caso, añadimos dos cucharadas de azúcar (blanco o moreno) y removemos durante dos o tres minutos más hasta que el azúcar ha desaparecido transformándose en más caramelo y oscureciendo la cebolla.

¿Cómo se carameliza el azúcar?

En el caso del azúcar, existen dos métodos de caramelización, uno de ellos se desarrolla en seco mientras que en el segundo se humidifica el producto.

¿Cuáles son los usos de la cebolla caramelizada?

La cebolla caramelizada tiene muchos usos en la cocina. Desde intensificar el sabor de una tortilla de patata a poner una tenedorada sobre una hamburguesa, o como base en un canapé, son muchísimas las aplicaciones que tiene este producto.

¿Cuánto tiempo se tarda en caramelizar la cebolla?

Con el fuego al mínimo, la cebolla tardará aproximadamente 5 minutos en empezar a pocharse. Para acelerar el proceso y conseguir caramelizar la cebolla en una media hora aproximadamente, añadimos una cucharadita de postre de bicarbonato espolvoreándola sobre la cebolla.