¿Cómo se escaldan las berenjenas?
Escalda la berenjena. Coloca las rebanadas de berenjena en agua hirviendo y escáldalas por 4 minutos. El escaldado destruye las enzimas de la berenjena que hacen que la verdura se descomponga con el tiempo.
¿Cómo se Frizan las berenjenas crudas?
Secamos bien con papel absorbente, presionando los trozos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Y ya podemos congelar. Es aconsejable poner los trozos a congelar separados unos de otros sobre una bandeja, y luego cuando se congelen, guardarlos en una bolsa o en un túper para ahorrar espacio.
¿Cómo descongelar berenjena?
Método seguro: dentro de la refrigeradora El método más seguro de descongelación se logra dentro de la refrigeradora. Es sencillo. Retire los alimentos de la nevera, colóquelos dentro de una bolsa hermética y ubíquelos en la parte media o baja del refrigerador. La descongelación puede durar de 12 a 30 horas.
¿Cómo cocinar la berenjena?
Al ser la berenjena tan acuosa, Esteve nos aconseja cocinarla en el horno en papillote junto a un pescado, ya que garantiza que no se nos resecará el pescado, y Bustos recomienda no hacerla hervida, “porque se deshace mucho”. El chef tiene un plato propio de cordero con costra de hierbas de montaña, que acompaña con mollejas y berenjena.
¿Cómo eliminar la piel de la berenjena?
También puedes poner la berenjena directamente sobre el fuego de modo que la piel quede completamente chamuscada, la cual posteriormente se retirará fácilmente con los dedos. Este método se emplea en el célebre baba ganush de la cocina árabe. wikiHow es un «wiki», lo que significa que muchos de nuestros artículos están escritos por varios autores.
¿Cómo freír la berenjena antes de la cocción?
Salar la berenjena antes de la cocción elimina parte de la amargura, en especial con las berenjenas de varios días. El secreto para freír la berenjena es tener todo preparado de antemano, tener la sartén caliente y freír cada rodaja de berenjena en cuanto se sumerge en la masa.
¿Qué hacer con las berenjenas asadas?
Con estas berenjenas asadas, cuya carne estará muy cremosa, podemos hacer patés vegetales como el babaganoush, salsas para pasta y complementos para cualquier plato. Con la carne de las berenjenas asadas también hago hamburguesas vegetales (solo tienes que mezclarlo con el resto de ingredientes), toppings para pizzas, quiches, etc.
