¿Cuándo echar aceite en la sartén?

Lo primero que hay que hacer es echar el aceite en frío con el que vayamos a freír y después se calienta la sartén lo más rápido posible, así el aceite se calentará poco a poco. De lo contrario, el aceite acabará por quemarse. Nunca dejes que el aceite humee, eso significa que se ha quemado.

¿Cómo saber que el aceite está a 180?

Sabes que el aceite está en su punto cuando se forman pequeñas burbujas alrededor del pan, ya que se libera vapor durante la fritura. Escucharás un chisporroteo característico. En cuanto el pan quede dorado y crujiente, retíralo. ¡Ya tienes el aceite listo para freír!

¿Cómo se mide la temperatura del aceite?

Basta con insertar el vástago del termómetro en el aceite para una precisa lectura de la temperatura. El dial viene marcado con la temperatura ideal de fritura de carne, aves, pescados y patatas fritas.

¿Qué temperatura debe tener el aceite para freír?

La temperatura perfecta que debe alcanzar el aceite para freír debe ser entre 180 y 190 grados, y bajará en torno a los 170 cuando echemos los alimentos. Debemos evitar que el aceite se queme, pues si la temperatura es demasiado elevada se generan sustancias potencialmente tóxicas que, además, alterarán el sabor de nuestros fritos.

¿Cómo hacer una sartén antiadherente?

Las primeras veces que se utilizan es recomendable engrasarlas bien para ayudar a formar una capa antiadherente, después la propia sartén va formando su propia capa natural. Aunque en la sartén puede cocinarse casi cualquier cosa (la paella, por ejemplo, no deja de ser una herramienta similar), su uso primordial debe ser el de saltear o freír.

¿Qué son las sartenes y para qué sirven?

Supuestamente, estas sartenes permiten una cocción de los alimentos más uniforme y pueden usarse sin apenas grasas para cocinar a la plancha, aunque tampoco es conveniente usarlas con el fuego muy alto.

¿Cuáles son los inconvenientes de las sartenes?

El único inconveniente de estas sartenes es que, al no tener cobertura, hay que usarlas con más cuidado. Las primeras veces que se utilizan es recomendable engrasarlas bien para ayudar a formar una capa antiadherente, después la propia sartén va formando su propia capa natural.