¿Cómo sabe el azafrán?

El azafrán destaca por su característico color, su sabor amargo y su aroma intenso, seco y penetrante. Estas características proceden de sus componentes químicos: la “picrocrocina” y el “safranal”.

¿Cuánto cuesta un kilo de azafrán?

Los precios. El kilo de azafrán español cuesta en el mercado unos 5.000 euros el kilo (en el campo, unos 3.000 euros). Sin embargo, nadie compra esa cantidad. Normalmente se vende por gramos, a 9-10 euros el gramo.

¿Cuál es el mejor azafrán del mundo?

El de Castilla-La Mancha sigue reconocido como el mejor azafrán del mundo, y como tal se vende fuera de nuestras fronteras, fundamentalmente en EEUU, Canadá y los países de Medio Oriente, culturalmente muy ligados al consumo de esta especia.

¿Cómo potenciar el azafrán?

Otra forma es tostar las hebras de azafrán durante unos 15 segundos en el microondas, hasta que queden quebradizas. También se pueden añadir las hebras delicadamente en una sartén con aceite caliente, aunque es muy fácil quemarlas.

¿Cómo huele el azafrán?

El aroma de azafrán es dulce y almizclado y crea un sabor extraordinario para su comida.

¿Cuántas flores se necesitan para un kilo de azafrán?

Se requieren unas 250.000 de flores para lograr un kilo de azafrán puro.

¿Cuánto vale el gramo de azafrán?

El azafrán es una de las especias gastronómicas más lujosas e interesantes. El precio medio por gramo está entre los 7 y los 14 euros, esto hace que un kilo cueste, aproximadamente, 3.000 euros.

¿Dónde está el mejor azafrán del mundo?

El azafrán de La Mancha, calificado como el mejor del mundo, se cultiva únicamente en la región de Castilla-La Mancha en las zonas de Albacete, Toledo, Cuenca y Ciudad Real.

¿Cuándo se echa el azafrán?

El azafrán es el condimento ideal para la mayoría de los arroces, proporciona color, sabor y un aroma característico y su sabor combina genial con el ajo, el limón, tomate, tomillo, etc. Además se puede usar en otras muchas recetas cómo guisos de cuchara, pescados, carnes, postres, pasta, etc.

¿Cuál es el sabor del azafrán?

Desde un punto de vista gastronómico, el azafrán tiene un sabor amargo y le da un toque muy característico a las comidas en las que se utiliza. Más que dar, actúa como potenciador, realzando los aromas y sabores naturales de lo que cocinamos.

¿Cómo cuidar el azafrán?

Y cuando llegue el frío de nuevo, tápala con un plástico. Cuando el azafrán florece, debes retirar el pistilo de la flor, esa especie de hilo rojo que es lo que utilizarás para condimentar tus comidas y crear en tu cocina sabores irresistibles.

¿Cómo introducir el azafrán en una receta?

Existen tres métodos adecuados para introducir el azafrán en una receta, y en ningún caso debemos tostarlo o calentarlo, que es el error más frecuente. Trituramos las hebras de azafrán machacándolas en un mortero.

¿Cómo preparar hebras de azafrán?

Añadimos las hebras trituradas sobre el sofrito o el plato que sea. Introducimos las hebras de azafrán en una bolsa de vacío o de cierre zip, añadimos agua hasta llenar la bolsa, la cerramos y la ponemos al baño maría a 65ºC.