¿Cuánto tarda en descongelarse el jamón?
Saca un sobre el día de antes, déjalo en la encimera para que se descongele con tiempo, y de esta manera podrá ser usado en un periodo de unas 24/48h. Tampoco seas previsor en exceso y lo saques el lunes para consumirlo el viernes, que las cosas no duran tanto.
¿Qué es un roux y su clasificacion?
El roux puede ser de tres tipos dependiendo de en qué momento se interrumpe la reacción de Maillard al añadir el líquido: Roux claro o roux blanco: cocción de la mezcla mantequilla/harina 2-3 minutos. Roux oscuro: cocción de la mezcla mantequilla/harina 6-8 minutos.
¿Qué pasa si congelas el jamón?
Si congelamos el jamón, conseguiremos que no se estropee durante un periodo de tiempo, pero perderemos las propiedades y singularidades del mismo. No se debe congelar el jamón ibérico. Si congelamos la pata de jamón lo que produciremos será un daño en la textura y por lo tanto en el sabor.
¿Qué es el Roux y para qué sirve?
El roux es una masa cocida de harina y mantequilla que se utiliza para elaborar y ligar distintas salsa espesas. Si alguna vez has hecho salsa bechamel o masa de croquetas, has hecho un roux; ¿ahora te suena más? Se trata de calentar la mantequilla hasta derretirla, añadir la harina y remover hasta que se mezcle, cocinando durante varios minutos.
¿Cuánto tiempo tarda en cocer un roux?
Hay varios tipos de Roux: para uno rubio y ligero, el color será dorado claro. Para esta elaboración, el tiempo de cocción suele rondar los 5 minutos. Si, en cambio, la receta que vayas a hacer te pide uno más oscuro, del color del chocolate, el tiempo de cocción puede llegar hasta los 8 minutos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la salsa roux?
La salsa roux se puede tener preparada, se puede conservar varios días en el frigorífico e ir utilizándola según nos convenga, por ejemplo, el roux más habitual en las cocinas es el blanco o el rubio y su aplicación para hacer la salsa bechamel.
