Tabla de contenido
¿Cómo marinar lomo de ciervo?
Elaboración del solomillo de ciervo macerado
- Limpiar el solomillo de venado con agua y quitar la grasa.
- Filetear de manera fina todo el solomillo.
- Cubrir los filetes ya laminados con la mezcla del zumo de limón, ajo, pimienta, perejil, sal y aceite.
- Dejar macerar en el frigorífico, el tiempo ideal serían 48 horas.
¿Cuánto cuesta el kilo de ciervo?
El precio de la carne de ciervo marca máximos históricos, con 3,8 – 3,9 €/kg.
¿Qué especia le va bien a la carne?
10 especias para carne con propiedades conservantes
- La pimienta. La pimienta se añade al final de la cocción de un alimento para garantizar que mantiene en todo lo posible su sabor.
- El pimentón.
- El comino.
- El clavo de olor.
- La canela.
- El orégano.
- El tomillo.
- El laurel.
¿Cuánto puede llegar a pesar un ciervo?
200 kgCervus elaphus / Masa Corporal (Adulto)
¿Cómo desangrar un cordero?
Se coloca una cadena alrededor del cuello del animal y se pasa por una argolla empotrada en el suelo, obligando de ese modo al animal a avanzar hasta que su cabeza toca la argolla y el matarife le corta el cuello o lo atrona con un instrumento adecuado.
¿Cuál es el mejor método para cocinar el lomo de cerdo?
La fritura no es el mejor método para cocinar el lomo de cerdo, salvo que lo hagas empanado o rebozado. Controlar la cocción a esas temperaturas es misión imposible y friendo a pelo conseguirás que sus preciados jugos terminen haciendo compañía al aceite, que cocerá la carne.
¿Cómo cocinar el lomo en el horno?
Dale vuelta al lomo con cuidado y reduce la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) cuando esté a mitad del tiempo de cocción. Podría ser necesario enroscar o doblar el lomo para que entre en la sartén.
¿Cómo marinar el lomo de cerdo?
Marina el lomo por 3 horas para hacerlo más sabroso. Si tienes tiempo adicional, mezcla los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico resellable. Añade el lomo de cerdo y sella la bolsa de modo que la marinada cubra la carne.
¿Cuáles son las ventajas del lomo de cerdo?
Ay. El lomo de cerdo es una de las partes que más quebraderos de cabeza da a la hora de cocinarlo en su punto justo de jugosidad. La ventaja de ser una carne magra –con poco porcentaje de grasa y menos calorías que otras piezas del cerdo– se ve empañada por cocciones inadecuadas que arruinan las virtudes de esta carne.
