¿Cómo se llama la achicoria en España?
Cichorium intybus, la escarola o achicoria común, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos (Linneo, en su descripción original de 1753, señala …
¿Dónde se encuentra la achicoria?
La achicoria de hojas o «catalogna»: se cultiva muy bien en todos los países mediterráneos, y su producción principal se sitúa en Italia. Son características sus hojas delgadas, dentadas, de color verde oscuro y con un sabor bastante amargo por ser la variedad más rica en intibina.
¿Cuál es la relación entre la achicoria y el café?
Achicoria y café, ¿cuál es su relación? Habrá quien haya oído hablar de la achicoria a las personas de más edad, quien haya visto cómo se preparaba y, finalmente, quien lo tomaba. Durante años fue el sustituto del café en España (o parte de su preparación) y ahora está intentando volver a la escena gastronómica.
¿Qué es la achicoria y para qué sirve?
En sus diferentes formatos, la achicoria es la alternativa ideal para las personas que quieren disminuir su consumo de café sin renunciar al gran sabor de éste. La achicoria lleva años entre nosotros.
¿Cómo preparar una infusión de achicoria?
Para preparar una infusión de achicoria debemos conseguir la raíz de esta planta y para ello existen dos opciones. Una es comprarla en un supermercado y otra es recolectarla tú mismo. Cómo hemos comentado anteriormente la achicoria se obtiene de la escarola , una planta de color morado y pétalos ondulados que crece en terrenos baldíos.
¿Cuáles son las achicorias más difundidas?
Las más difundidas son escarola, radicheta o achicoria común. A su vez se la nombre bajo el título de abalia, achicorea, achicoria amarga en Bolivia, philliyuyu la cultura inca, chancoroma por los aymaras.
