¿Qué condimentos ponerle a la carne?

Especias para carne y sus propiedades conservantes

• La pimienta. La pimienta se añade al final de la cocción de un alimento para garantizar que mantiene en todo lo posible su sabor.
• El pimentón.
• El comino.
• El clavo de olor.
• La canela.
• El orégano.
• El tomillo.
• El laurel.

¿Qué es una persona guiso?

Plato de comida cualquiera cuyos ingredientes han sido cocinados y rehogados en su propia salsa. Sinónimo: guisado.

¿Cómo hacer un guiso de carne?

Corta los trozos de carne en cubos, pásalos delicadamente por harina y luego los fríes en el sartén por lado y lado, durante unos 3 a 5 minutos, hasta que tengan una corteza o costra crocante. Reserva también el jugo que sale de esta cocción para el guiso. Si la pieza es entera, puedes hacer lo mismo, con o sin harina.

¿Cuáles son las carnes más socorridas para hacer un guiso?

Las carnes de cerdo, cordero o incluso algunas aves son muy socorridas para hacer un guiso, aunque la más utilizada es la de ternera. Hay partes de la ternera que son mejores para guisar que otras. ¡Ni se te ocurra meter un chuletón en la olla! Carrilleras. Te sorprenderá este corte, porque es bastante duro.

¿Cómo hacer un buen guiso?

Pero podemos complicarnos en su proceso inicial o no. El truco de este tipo de recetas es el trabajar sin prisa, a fuego lento como siempre se hizo. Un buen guiso requiere de horas de cocción y fuego lento. Esto ayudará a conseguir una carne más tierna, ya que le da tiempo de derretirse al colágeno de la carne, que es lo que la mantiene elástica.

¿Cómo potenciar la ternura de la carne?

También, para potenciar la ternura, se recomienda sumergir la carne en un recipiente con agua y maicena –una cucharadita y dos vasos de agua por cada medio kilo de carne– durante diez o quince minutos. Olla rápida, olla tradicional. Primero se dora la carne a fuego fuerte y posteriormente se pasa a un fuego suave durante dos o tres horas.